Milhojas de Chocolate y Turrón

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro
almendras crocanti

Para el mousse de turrón;

500 ml de nata
250 gr de turrón blando
1 hoja de gelatina neutra

Preparación:

Trocear en un recipiente y meter al microondas el chocolate en tiempos de 30 segundos hasta derretir. Poner papel de hornear en una bandeja y hacer círculos con el chocolate separados unos de otros, a algunos echar un poco de almendras crocanti por encima, que serán las tapas de decoración.
Meter en el frigorífico para que solidifiquen unas horas.

A continuación hacer el mousse de turrón.
Montar 350 ml de nata bien fría y reservar en el frigorífico. Con el resto de nata (150ml) calentar y derretir el turrón. Echar y mezcla la hoja de gelatina hidratada y escurrida. Quedará una crema homogenea y con trozos de almendra. Dejar templar y mezclar poco a poco con la nata con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera y dejar enfriar en el frigorífico durante unas dos horas.
Pasada unas horas vamos a montar nuestras milhojas, poner un disco de chocolate y encima poner el mousse, repetir hasta tener una altura de cuatro pisos, el último disco poner la que teníamos con trozos de almendras crocanti. Decorar al gusto, yo le puse azúcar glas y fruta confitada. Podemos hacer los discos de chocolate con el chocolate que más nos guste. Con esta cantidad de chocolate tenemos para hacer unas 6 milhojas. Me sobró mousse, pero se puede comer sólo o derretir más chocolate. Un postre muy elegante y vistoso para una bonita mesa en navidad.

Macarrones con Tomate y Bacalao

 
Ingredientes:

400 Gramos de macarrones
400 Gramos de tomate natural triturado
400 Gramos de bacalao desalado
1 Pimiento
1 Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocer los macarrones en agua con un poco de sal y aceite. Escurrir y reservar.
Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeño. Refreír  y añadir el tomate. Dejar cocer y añadir el bacalao en dados pequeño. Salpimentar y añadir los macarrones. Mezclar y servir acompañado de unos pimientos fritos. Está muy rico, los hice en casa de mi suegra y se chuparon los dedos.

Mousse de Turrón

Ingredientes:

500 ml de nata
250 gr de turrón blando
1 hoja de gelatina neutra

Preparación:

Montar 350 ml de nata bien fría y reservar en el frigorífico. Con el resto de nata (150ml) calentar y derretir el turrón. Echar y mezcla la hoja de gelatina hidratada y escurrida. Quedará una crema homogénea y con trositos de almendra. Dejar templar y mezclar poco a poco con la nata con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera y dejar enfriar en el frigorífico durante unas dos horas y servir en copas. Está riquísimo y es un postre muy ligero de hacer en estas fechas que se avecinan. También nos sirve para rellenos de pasteles.

Bizcocho de Chocolate y Mayonesa

Ingredientes:

200 gr de mayonesa
280 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar
250 ml de agua
70 gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura royal
1 pizca de bicarbonato  alimenticio
1 sobre de azúcar vainillada

 Preparación:

Mezclar en un recipiente o robot de cocina la harina tamizada, azúcar, levadura, bicarbonato, azúcar vainillada y mayonesa. Nos quedara una masa un poco falta de liquido y arenosa.
En el agua hirviendo diluir el cacao e incorporar poco a poco a la masa sin dejar de mover.
Echar la masa en un molde de 20 cm engrasado y meter al horno previamente calentado
a 170 ºC  unos 40 minutos a una altura media, comprobar con un palillo si esta hecho y dejar enfriar. Una vez frío, meter en el frigorífico. Mejor dejar enfriar hasta el día siguiente, de esta forma estará más jugoso.
Cuando lo hagáis, lo volveréis a repetir más de una vez. La decoración es libre como siempre, en este caso le he puesto azúcar glas y fruta confitada, en otras ocasiones lo he bañado en chocolate. Espero que os guste y ya me contareis.

Atún Marinado a la Plancha con Soja y Lima

Ingredientes:

4 Trozos de atún
1/2 vaso de salsa de soja ( 75 ml)
4 Lima ( solo el zumo)
Ralladura de una lima
Una pizca de jenjibre
Una pizca de nuez moscada
Un poco de ajo molido
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Enjuagar el atún, escurrir y poner en un recipiente.
En un vaso echar la soja, zumo de la lima, jengibre, nuez moscada, ajo, pimienta, sal y todo mezclar bien. Echar sobre el atún y intentar cubrir. Si no sé cubren, cada hora se le da la vuelta.
Lo tenemos marinando unas dos horas mínimas, podemos dejar más tiempo y no hace falta meter en el frigorífico. Sí hace mucha calor sí.
En una plancha poner un poco de aceite de oliva y hacer el atún unos 20 segundos por cada cara o solo sellar un poco.
No le hace falta cocinar mucho, siempre todo al gusto de cada uno.
Servir con una ensalada mixta y aliñar con el mismo aliño que ha estado marinado el atún. Está buenísimo y muy sencillo de hacer, espero que os guste.

    Marinando

                                                           Marinado

Pizza con Base de Coliflor

Ingredientes:

Para la base;

1 coliflor de un kilo aprox.
100  gr de queso rallado
2 huevo
sal y pimienta

Relleno;

1 tetabrik de fritada (tomate frito)
1 lata de champiñones laminados
1 bandeja de trozos de pollo asado
2 latas de atún en aceite de oliva
100 gr de taquitos de jamón cocido
100 gr de queso rallado
Orégano molido

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien la coliflor. Solo vamos a utilizar la flor de la coliflor, los troncos no.
Moler o rallar con un rallador la coliflor, y meter en el microondas unos 15 minutos para que se cocine un poco y se seque.
Dejar enfriar un poco, añadir el queso rallado, los huevos, sal y pimienta al gusto.
Amasar y poner sobre un papel vegetal, y extender sobre la bandeja del horno.
El grosor de la base es a gusto, cuanto más fina, más crujiente nos quedará. Una vez extendida la masa, la metemos en el horno previamente calentado a 180ºC arriba y abajo unos 15 minutos, según cada horno.
Cuando veamos que ya tiene consistencia, la sacamos y la rellenamos de los ingredientes que más nos guste. Yo la rellene de los ingredientes que en ese momento tenia a mano y me salio riquisima.
La volvemos a meter otros 15 o 20 minutos más y lista nuestra pizza.
Cuando te la estas comiendo no te das ni cuenta que es masa de coliflor.

Con esta cantidad de masa nos salen para hacer dos pizzas. Si queremos podemos utilizar la mitad de los ingredientes.

Lombarda con Manzana y Pasas

Ingredientes:

1 col lombarda
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de pasas moscatel
1 chorrito de vinagre de manzana
2 manzanas
Pimienta molida
Sal


Preparación:


Limpiar y enjuagar la lombarda. Cortar en dos o cuatro trozos y luego a tiras.
Trocear la cebolla en julianas (tiras) y los ajos, refreír (pochar) con el aceite de oliva.
Una vez pochada, añadimos la lombarda y rehogamos. Le echamos un buen chorreón de vinagre de manzana y salpimentar.
Las pasas las hidratamos unos cinco minutos en agua. Escurrir y echar a la lombarda.
Cortamos las manzanas en trozos sin quitar la piel y reservamos.
Rehogar la lombarda hasta que este pocha, (tierna) pero con un toque durita. Que nos quede enterita la comida.
Al final le añadimos la manzana y mezclar.
Listo, así de fácil y rápido.
Nos la podemos comer así o acompañado de un filete de carne, pescado,  ect...
También le podemos añadir trozos de frutos secos, como; almendras, nueces, ect...
Se puede comer en caliente o en frío, de las dos maneras están buenas.

Tortilla de Patatas Gigante al Horno

Ingredientes:

3 kilo de patatas (2,5 kg limpia)
12 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas, freír en abundante aceite de oliva.
Una vez que estén tiernas y cocidas, las escurrimos y en un bol ponemos los huevos batidos con sal, las echamos y las dejamos unos 5 minutos la mezcla que se empape bien las patatas.
En un molde alto y ancho le ponemos un poco de aceite, verter la mezcla y meter en el horno previamente calentado 30 minutos a 170 ºC.

Espárragos Esparragados con Huevos Escalfados

Ingredientes:

1 kilo de espárragos
1 cebolla o 4 cebolletas
8 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
1 rebanada de pan y 1/2 cucharada de pimiento molido (opcional)
Huevos

Preparación: 

•  Cortar y lavar muy bien los espárragos, y aprovechar el máximo los tallos (pelandolos).

Poner aceite de oliva en una sartén y echar los ajos, cebolla o cebolletas cortadas  y rehogar. Cuando lo veamos un poco pocha la cebolla, le agregamos los espárragos y si vemos que le hace falta una poquita de agua le añadimos.
Yo lo que hago es enjuagarlos y echarlos con las manos y no lo escurro mucho y así no hace falta añadir ni una gota de agua.
Sasonar al gusto y remover vez en cuando hasta que veamos que esta tierno los espárragos.

Con esta base de los espárragos echa, la podemos utilizar para hacer tortillas, revueltos, ect...

•   Si lo hacemos con el pan y el pimiento molido. Primero freír el pan y luego la cebolla y los ajos, apartamos la sartén y le añadimos el pimiento molido. Lo pasamos por la batidora con una poca de agua y esa salsa se la echamos a los espárragos y lo ponemos a cocer hasta que estén tiernos y en  su salsa. Siempre podemos ir añadiendo agua según vaya haciendo falta y rectificamos de sal.

Cuando estén echo los espárragos le podemos hacer unos huevos escalfado.
Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o transparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo salpimentar y serrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras hemos puesto un cazo con agua , cuando este caliente , pero no hirviendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos. Está buenísimo y es muy rico en fibra.

Esparragos a la Parrilla con Huevos Escalfado y Pistachos

Ingredientes:

1 manojo de esparragos tiernos (las puntas)
40 gr de pistachos a trozos
Aceite de oliva
1 huevo
Pimienta
Sal

Preparación:

Cortar las puntas de los esparragos y enjuagar. Poner un poco de aceite de oliva en la parrilla y salpimentar los esparragos. Mientras los esparragos se hacen a fuego medio bajo, preparamos el huevo escalfado. Los esparragos tardan un poco en ponerce tiernos, se le va dando vueltas de vez en cuando.

Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o trasparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo, salpimentar y cerrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras, hemos puesto un cazo con agua, cuando esté caliente, pero no hirvendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos.

Crema de Torrijas

Ingredientes:

5 Torrijas
Crema pastelera
2 cucharadas de miel

 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

  Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y al frigorífico.

Para hacer la crema de torrijas tenemos que hacer primero las torrijas y la crema.
Una vez echa y fría, moler las 5 torrijas y luego mexclar muy bien con la miel y la crema. Nos queda una crema buenísima y un suave sabor. La podemos utilizar para rellenar las torrijas o otros dulces que nos guste.

Autentica crema de torrijas.

Torrijas Rellenas de Crema Pastelera y Bañadas en Chocolate

  

Ingredientes:

350 Gramos de pan especial para Torrijas
350 Mil de leche entera
150 Mil de vino dulce
1 Rama de canela
1 Cascara de limón
3 Huevos

Almíbar:

300 Gramos de miel
100 Mil de agua o Zumo de naranja
2 Hojas de gelatina neutra


 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate negro:

200 gramos de chocolate para postres
200 ml de nata liquida (35% de grasa)
1 cucharada de mantequilla


Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y a la nevera.

Preparación del ganache: 

Poner a hervir la nata, mantequilla, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Tapar y dejar reposar unos minutos. Remover y mezclar bien el chocolate. Ya tenemos listo el ganache para bañar nuestras torrijas.

Preparación:

Hervir cinco minutos 200 mil de leche,con la rama de canela y cascara de limón. Colar y añadir el resto de leche. Dejar enfriar un poco y añadir el vino. Remojar el pan y pasar a otra bandeja, se lo bebe todo el liquido. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Batir los huevos con un chorrito de leche.
Vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y lo freímos. Lo vamos echando en una bandeja con papel de cocina para que suelte el sobrante de aceite. En una olla echar la miel y en un vaso calentar el agua y añadir la gelatina hidratada, disolver bien y mexclar con la miel. Hervir unos minutos y apartar.  Pasar las rebanadas de pan por el almíbar y dejar enfriar. Cuando estén  frías, se rellenan de crema y las ponemos sobre una rejilla. Bañarla con el ganache de chocolate y dejar que escurran un poco. Poner a enfriar y listo.

Si queremos que nos quede el chocolate de las torrijas más crujiente, no echar nata, solo un poco de mantequilla o nada y derretir al baño maría.
Siempre conservar en el frigorífico, por la crema que lleva huevo.

Están riquisimas y jugosas.

Bañadas y rellenas de crema pastelera.

Tarta de Melocotón Sin Horno

Ingredientes:

1 lata de melocotón en almíbar
15 magdalenas o sobaos
1 sobre de flan royal
1/2 litro de nata para montar
1/2 litro de leche entera o semidesnatada
Caramelo líquido
Nata montada y guindas para decorar

Preparación:

Coger un molde de 22 cm y forrar el fondo con un papel de horno, para poder desmoldar bien.
Untar el caramelo que trae el sobre del flan en el fondo del molde.
Escurrir y cortar 3 o 4 mitades de melocotón en rodajas finas y poner sobre la base de caramelo.
Cortar por la mitad las magdalenas y colocarlas en los laterales del molde y sobre la base de melocotón. Con el resto de melocotones que nos queda, lo cortamos en trozos pequeños o trituramos sin llegar a hacer puré. Echarlo sobre la base de magdalenas, extendiéndolo bien y cubrir con otra capa de magdalenas, siempre que nos quede bien apretada.
Poner la nata, leche y el sobre de flan en un cazo y no dejamos de remover hasta que hierba.
Verter el flan caliente sobre las magdalenas poco a poco para que vaya absorviendo.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico. Dejamos enfriar una noche entera y desmoldamos.
Decorar si nos gusta con nata montada y guindas en almíbar.
Un postre muy económico, rápido,y sencillo de hacer. Está riquísimo y siempre servir bien frío.
Espero que os guste tanto como a mí.
Esta tarta la he hecho para mi madre con mucho cariño, por su cumpleaños.

Tocino de Cielo

Ingredientes:

Para el tocino de cielo;

22 yemas y dos huevo enteros
1 kilo de azúcar
500 ml de agua
2 cucharadas de esencia de vainilla

Para el caramelo;

150 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación:

Para hacer el caramelo, cogemos 150 gramos de azúcar sin echarle agua y la derretimos.
Cuando vaya cogiendo color sin llegar a quemarse, lo apartamos y le echamos el agua (despacito que quema).
Con mucho cuidado lo echamos en el molde.

Para el tocino de cielo, separamos las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la esencia de vainilla y reservar.

Poner 500 ml de agua con el kilo de azúcar en el fuego y mover. Dejar hervir hasta que veamos que se hace un almíbar (Tiene que pegarse los dedos y hacer hebras). Se echa el almíbar a hilo a las yemas, siempre moviendo para que el huevo no cuaje. Dejar reposar un poco y espumar. Echar en el molde caramelizado y meter al horno en una bandeja con agua ( al baño María) y dejar cocer sin tapar a 250 grados unos 60 minutos con el horno precalentado. Dejar enfriar y meter en el frigorífico para que coja cuerpo.

 Molde caramelizado, yemas de huevos batidas y la almibar haciéndose.

La mezcla echada en el molde y preparada para cocerse al baño María.

 Pasado una hora, cuajado y enfriándose.

 Resultado después de una noche en el frigorifico.

Expectacular

Buenísimo

Una altura de 3 cm.

Tarta de Sobaos y Quesitos Sin Horno

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semi desnatada
2 sobres de cuajada royal
100 gramos de azúcar
8 quesitos tipo caserío
2 cucharadas de esencia de vainilla
12 sobaos o magdalenas (6 para la base)

Para el caramelo;

100 gramos de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:

Primero para hacer el caramelo, coger y echar el azúcar y las dos cucharaditas de agua. Poner al fuego y sin meter ningún utensilio de cocina en el caramelo, lo dejamos que derrita y coja el color deseado (sin pasarnos porque sabría amargo.)
Luego ponemos el caramelo con mucho cuidado en el molde y extendemos por los bordes de este.

A continuación, cogemos un vaso batidor y echamos todos los ingredientes, batimos bien.
Pasar la mezcla a un cazo, remover constantemente y dejar cocer hasta que veamos que va espesando y que empieza a hervir. Llenar el molde, y por encima cubrir con los sobaos haciendo una base. Cubrir con papel transparente y poner encima una rejilla, para presionar los sobaos y no se vengan arriba. Dejar enfriar. Una vez frío, meterlos en el frigorífico. Esperar unas cuatro horas, o mejor aún, de un día para otro para desmoldar.
Tiene un sabor riquísimo.
Un postre muy fácil y ligero de hacer para cuando tengamos invitados y no sabemos que hacer.

Flan de Queso Sin Horno

Ingredientes:

Para el caramelo;

50 gramos de azúcar
2 Cucharadas de agua

Para el flan;

300 gramos de queso tipo philadelphia
2 sobres de cuajada royal
150 gramos de azúcar
1 litro de leche entera o semi desnatada
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero para hacer el caramelo, coger y echar el azúcar y las dos cucharaditas de agua. Poner en el fuego y sin meter ningún utensilio de cocina en el caramelo, lo dejamos que coja el color deseado (sin pasarnos porque sabría amargo.)
Luego ponemos el caramelo con mucho cuidado en el molde o moldes individuales.

Para el flan, coger un vaso batidor y echar todos los ingredientes, batir bien.
Pasar la mezcla a un cazo, remover constantemente y dejar cocer hasta que veamos que va a empezar a hervir. Llenar los moldes y dejarlos enfriar. Una vez frío, meterlos en el frigorífico.
Como veis en la foto, queda una textura suave y firme.
Por encima nos queda una fina capa de gelatina sabor a caramelo, que se nos forma al cuajar la mezcla.
Un suave bocado y ligero sabor a queso, espero que os guste tanto como a mí.

Pudin de Manzana al Microondas

Ingredientes:

8 galletas digestiva
2 manzanas medianas
125 ml de leche
2 cucharadas de miel
2 huevos
1 pizca de canela
caramelo líquido para el fondo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir.
Untar el caramelo líquido en el fondo de un molde acto para microondas 10 o 12 minutos hasta que cuaje. Siempre depende del microondas. Podemos utilizar cualquier tipo de galleta que más nos guste. Y la leche la podemos poner de soja.
Un postre muy rico y rápido de hacer.

 En el microondas para cocer.

En el microondas cocido.