martes, 3 de abril de 2018

Crema de Torrijas




Ingredientes:

5 Torrijas
Crema pastelera
2 cucharadas de miel

 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

  Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y al frigorífico.

Para hacer la crema de torrijas tenemos que hacer primero las torrijas y la crema.
Una vez echa y fría, moler las 5 torrijas y luego mexclar muy bien con la miel y la crema. Nos queda una crema buenísima y un suave sabor. La podemos utilizar para rellenar las torrijas o otros dulces que nos guste.

Autentica crema de torrijas.


Torrijas Rellenas de Crema Pastelera y Bañadas en Chocolate


  




Ingredientes:

350 Gramos de pan especial para Torrijas
350 Mil de leche entera
150 Mil de vino dulce
1 Rama de canela
1 Cascara de limón
3 Huevos

Almíbar:

300 Gramos de miel
100 Mil de agua o Zumo de naranja
2 Hojas de gelatina neutra


 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate negro:

200 gramos de chocolate para postres
200 ml de nata liquida (35% de grasa)
1 cucharada de mantequilla


Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y a la nevera.

Preparación del ganache: 

Poner a hervir la nata, mantequilla, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Tapar y dejar reposar unos minutos. Remover y mezclar bien el chocolate. Ya tenemos listo el ganache para bañar nuestras torrijas.

Preparación:

Hervir cinco minutos 200 mil de leche,con la rama de canela y cascara de limón. Colar y añadir el resto de leche. Dejar enfriar un poco y añadir el vino. Remojar el pan y pasar a otra bandeja, se lo bebe todo el liquido. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Batir los huevos con un chorrito de leche.
Vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y lo freímos. Lo vamos echando en una bandeja con papel de cocina para que suelte el sobrante de aceite. En una olla echar la miel y en un vaso calentar el agua y añadir la gelatina hidratada, disolver bien y mexclar con la miel. Hervir unos minutos y apartar.  Pasar las rebanadas de pan por el almíbar y dejar enfriar. Cuando estén  frías, se rellenan de crema y las ponemos sobre una rejilla. Bañarla con el ganache de chocolate y dejar que escurran un poco. Poner a enfriar y listo.

Si queremos que nos quede el chocolate de las torrijas más crujiente, no echar nata, solo un poco de mantequilla o nada y derretir al baño maría.
Siempre conservar en el frigorífico, por la crema que lleva huevo.

Están riquisimas y jugosas.



Bañadas y rellenas de crema pastelera.



jueves, 15 de marzo de 2018

Tarta de Melocotón Sin Horno





Ingredientes:

1 lata de melocotón en almíbar
15 magdalenas o sobaos
1 sobre de flan royal
1/2 litro de nata para montar
1/2 litro de leche entera o semidesnatada
Caramelo líquido
Nata montada y guindas para decorar

Preparación:

Coger un molde de 22 cm y forrar el fondo con un papel de horno, para poder desmoldar bien.
Untar el caramelo que trae el sobre del flan en el fondo del molde.
Escurrir y cortar 3 o 4 mitades de melocotón en rodajas finas y poner sobre la base de caramelo.
Cortar por la mitad las magdalenas y colocarlas en los laterales del molde y sobre la base de melocotón. Con el resto de melocotones que nos queda, lo cortamos en trozos pequeños o trituramos sin llegar a hacer puré. Echarlo sobre la base de magdalenas, extendiéndolo bien y cubrir con otra capa de magdalenas, siempre que nos quede bien apretada.
Poner la nata, leche y el sobre de flan en un cazo y no dejamos de remover hasta que hierba.
Verter el flan caliente sobre las magdalenas poco a poco para que vaya absorviendo.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico. Dejamos enfriar una noche entera y desmoldamos.
Decorar si nos gusta con nata montada y guindas en almíbar.
Un postre muy económico, rápido,y sencillo de hacer. Está riquísimo y siempre servir bien frío.
Espero que os guste tanto como a mí.
Esta tarta la he hecho para mi madre con mucho cariño, por su cumpleaños.














sábado, 3 de marzo de 2018

Tocino de Cielo




Ingredientes:

Para el tocino de cielo;

22 yemas y dos huevo enteros
1 kilo de azúcar
500 ml de agua
2 cucharadas de esencia de vainilla

Para el caramelo;

150 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación:

Para hacer el caramelo, cogemos 150 gramos de azúcar sin echarle agua y la derretimos.
Cuando vaya cogiendo color sin llegar a quemarse, lo apartamos y le echamos el agua (despacito que quema).
Con mucho cuidado lo echamos en el molde.
Para el tocino de cielo, separamos las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la esencia de vainilla y reservar.
Poner 500 ml de agua con el kilo de azúcar en el fuego y mover. Dejar hervir hasta que veamos que se hace un almíbar (Tiene que pegarse los dedos y hacer hebras). Se echa el almíbar a hilo a las yemas, siempre moviendo para que el huevo no cuaje. Dejar reposar un poco y espumar. Echar en el molde caramelizado y meter al horno en una bandeja con agua ( al baño María) y dejar cocer sin tapar a 250 grados unos 60 minutos con el horno precalentado. Dejar enfriar y meter en el frigorífico para que coja cuerpo.



 Molde caramelizado, yemas de huevos batidas y la almibar haciéndose.


La mezcla echada en el molde y preparada para cocerse al baño María.


 Pasado una hora, cuajado y enfriándose.


 Resultado después de una noche en el frigorifico.


Expectacular



Buenísimo




Una altura de 3 cm.





jueves, 1 de marzo de 2018

Tarta de Sobaos y Quesitos Sin Horno





Ingredientes:

1 litro de leche entera o semi desnatada
2 sobres de cuajada royal
100 gramos de azúcar
8 quesitos tipo caserío
2 cucharadas de esencia de vainilla
12 sobaos o magdalenas (6 para la base)

Para el caramelo;

100 gramos de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:

Primero para hacer el caramelo, coger y echar el azúcar y las dos cucharaditas de agua. Poner al fuego y sin meter ningún utensilio de cocina en el caramelo, lo dejamos que derrita y coja el color deseado (sin pasarnos porque sabría amargo.)
Luego ponemos el caramelo con mucho cuidado en el molde y extendemos por los bordes de este.

A continuación, cogemos un vaso batidor y echamos todos los ingredientes, batimos bien.
Pasar la mezcla a un cazo, remover constantemente y dejar cocer hasta que veamos que va espesando y que empieza a hervir. Llenar el molde, y por encima cubrir con los sobaos haciendo una base. Cubrir con papel transparente y poner encima una rejilla, para presionar los sobaos y no se vengan arriba. Dejar enfriar. Una vez frío, meterlos en el frigorífico. Esperar unas cuatro horas, o mejor aún, de un día para otro para desmoldar.
Tiene un sabor riquísimo.
Un postre muy fácil y ligero de hacer para cuando tengamos invitados y no sabemos que hacer.





lunes, 26 de febrero de 2018

Flan de Queso Sin Horno




Ingredientes:

Para el caramelo;

50 gramos de azúcar
2 Cucharadas de agua

Para el flan;

300 gramos de queso tipo philadelphia
2 sobres de cuajada royal
150 gramos de azúcar
1 litro de leche entera o semi desnatada
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero para hacer el caramelo, coger y echar el azúcar y las dos cucharaditas de agua. Poner en el fuego y sin meter ningún utensilio de cocina en el caramelo, lo dejamos que coja el color deseado (sin pasarnos porque sabría amargo.)
Luego ponemos el caramelo con mucho cuidado en el molde o moldes individuales.

Para el flan, coger un vaso batidor y echar todos los ingredientes, batir bien.
Pasar la mezcla a un cazo, remover constantemente y dejar cocer hasta que veamos que va a empezar a hervir. Llenar los moldes y dejarlos enfriar. Una vez frío, meterlos en el frigorífico.
Como veis en la foto, queda una textura suave y firme.
Por encima nos queda una fina capa de gelatina sabor a caramelo, que se nos forma al cuajar la mezcla.
Un suave bocado y ligero sabor a queso, espero que os guste tanto como a mí.




miércoles, 31 de enero de 2018

Pudin de Manzana al Microondas




Ingredientes:

8 galletas digestiva
2 manzanas medianas
125 ml de leche
2 cucharadas de miel
2 huevos
1 pizca de canela
caramelo líquido para el fondo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir.
Untar el caramelo líquido en el fondo de un molde acto para microondas 10 o 12 minutos hasta que cuaje. Siempre depende del microondas. Podemos utilizar cualquier tipo de galleta que más nos guste. Y la leche la podemos poner de soja.
Un postre muy rico y rápido de hacer.



 En el microondas para cocer.


En el microondas cocido.