miércoles, 15 de mayo de 2019

Coquinas del Corte de Puerto Real a la Marinera




Ingredientes:

1 kilo de coquinas
6 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
125 ml de vino Tío Pepe o Manzanilla
2 hojas de laurel
1 pizca de sal al gusto

Preparación:

Lavar y depurar muy bien las coquinas en agua salada del río.
En una olla o sartén poner el aceite, picar los ajos y refreír un poco hasta dorarlos un poco.
Apartar del fuego, añadir la cucharada de harina y de pimiento molido y refreír.
Añadir el laurel y las coquinas, tapar, mover la olla y no remover con ningún utensilio de cocina, se partirían las coquinas.
Agregar el vino y una pizca de sal al gusto, con la sal que lleva del agua salada estaría bien.
Ir moviendo de ves en cuando hasta que habrán y el vino se consuma y veas la salsita espesita.
En unos 10 minutos tenemos hecho este manjar típico de Puerto Real, nuestra coquinas del Río del Corte, de las marismas.
Están buenisimas y esa salsa con un buen pan de campo para mojar sopones, no ni na!!!











domingo, 12 de mayo de 2019

Limonada Sin Azúcar





Ingredientes:

2 limones
2 cucharadas de sacarina liquida o 100 g de azúcar glas
1 litro de agua
Hielo

Preparación:

Primero lavar muy bien los limones.
En un robo de cocina echar un litro de agua bien fría, las dos cucharadas de sacarina, los limones troceados y todo lo trituramos unos segundos. Yo lo pongo en el programa de picar hielo y le doy unos 18 ó 20 segundos según el programa.
Se puede utilizar cualquier picador, solo hay que tener cuidado de que no se haga una papilla , tiene que quedar con trozos gruesos, si no amargaría un poco. A continuación lo pasamos por un colador fino y listo para tomar.
Servir con hielo y muy frío. Está riquísimo y con muy pocas calorías si se hace con sacarina.

      
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lunes, 11 de marzo de 2019

Tarta de Bronwnie de Chocolate y Trufa






Ingredientes:

5 Huevos
Azúcar ( Mismo peso que los huevos )
Chocolate fondant ( Mismo peso )
Harina de trigo ( Mismo peso )
Mantequilla o margarina ( Mismo peso )
1 Sobre de levadura royal

 Relleno.

700 Gramos de trufa de chocolate
300 Gramos de nata purato

Almíbar para el bizcocho.

100 Ml de agua
100 Ml de coñac 
125 Gramos de azúcar

Preparación:

Hervir todos los ingredientes durante cinco minutos y dejar enfriar, Una vez frío, meter en el frigorífico hasta su utilización.

Preparación:

Pesar los huevos sin cascara.
Rallar o picar el chocolate, y reservar.
Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos, añadir la mantequilla, mezclar bien.
Echar el chocolate y mezclar. Tamizar la harina , la levadura y añadir poco a poco asta obtener una masa homogénea. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado.Cocer al horno que previamente habremos precalentado a 160 grados unos 45 minutos.
Comprobar que este hecho pinchándolo.




Montaje y decoración:

Cortamos el bizcocho por la mitad  y  emborrachamos con el almíbar y rellenamos de trufa de chocolate, lo unimos y le juntamos a los bordes también. Lo decoramos con nata por los bordes, le ponemos una torta de cumpleaños por encima con su gel especial tartas y fideos de chocolate.

¡ Está riquísima !


Tarta de Queso con Sobaos y Mermelada de Melocotón Sin Horno




Ingredientes:

250 gr de queso tipo philadelphia
3 sobres de cuajada royal
500 ml de leche entera
500 ml de nata (35% MG)
150 gr de azúcar
Caramelo liquido
12 sobaos
Mermelada melocotón

Preparación:

Poner caramelo liquido en la base del molde o moldes individuales.
Mezclar la cuajada con 200 ml de leche y reservar. Por otro lado mezclar el resto de leche , nata, queso philadelphia y azúcar. Poner la mezcla en el fuego y cuando empiece a hervir echar la mezcla de la cuajada y remover hasta que haga el primer hervor. Apartar y rellenar los moldes, le ponemos una base de sobaos. Dejar enfriar y meter en el frigorífico mínimo dos horas.
Cuando este bien frío y cuajado, lo desmoldamos y empezamos a decorar con mermelada de melocotón, nata fresas, ect....
Un bocado muy rico, a disfrutarlo 😋





lunes, 4 de marzo de 2019

Tarta de Zanahorias con Frutos Secos 100% Natural





Ingredientes:

1 kilo de zanahorias ecológicas
100 gr de pasas moscatel
10 dátiles sin hueso
200 gr de nueces peladas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de jengibre fresco o molido

 Para la crema de anacardo;

200 gr de anacardo
200 gr cacahuetes
150 ml de bebida de almendras
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de coco (opcional)

Preparación:

Primero lavar y pelar las zanahorias. Con un robot de cocina la trituramos todo lo que podamos, la colamos con un paño limpio o un filtro de papel. Nos quedara la pulpa que es lo que vamos a utilizar.
Nos quedará unos 600 gr de pulpa de zanahoria y el jugo que saquemos, nos lo podemos tomar que esta buenísimo.

En el robot de cocina echar poco a poco los dátiles, pasas, nueces, cucharada de vainilla, jengibre y pulpa de zanahoria. Todo bien molido, nos quedará una masa .
Ha un molde de unos 22 cm desmontable, le ponemos en la base un papel vegetal y le ponemos la mitad de la masa y la metemos en el frigorífico o congelador para que cuaje. Mientras está la masa en el congelador, vamos preparando la crema de anacardo.
Con la otra mitad de masa hago el mismo proceso en otro molde.

Para la hacer la crema de anacardo, lo primero es tener los anacardos y las cacahuetes en remojos mínimo durante dos horas.
Escurrir muy bien y triturar con un robot de cocina. Añadir la bebida de almendras, la miel y el jugo de limón. Todo lo trituramos muy bien y nos quedará un masa parecida a la anterior pero más ligera.
Sacamos del frigorífico los moldes y por encima le ponemos esta crema de anacardos. Y la volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje. Pasado media hora que ya tengamos recogida la cocina. Coger y juntar las dos tartas y nos quedará una capa de cada color.
La decoramos con  trozos de pistachos, anacardos, pasas, ect...
La textura es como si llevara coco rallado y su sabor es intenso.

Si queremos una crema más blanca y suave de anacardos, le echamos más anacardos y menos cacahuetes.

Los frutos secos los podemos modificar por otros, siempre que sean de masa similar.
Es una tarta 100% natural, siempre conservar en frigorífico y no es acta para personas alérgenas a los frutos secos. También la podemos congelar y sacar unas horas antes de su consumo. Es una tarta contundente y con poca cantidad sacia bastante. Espero que a muchas personas les guste tanto como a mí, me encanta la mezcla de frutos secos y zanahoria.








lunes, 25 de febrero de 2019

Tarta de Tiramisú






Ingredientes:

300 g de bizcochitos de soletilla
3 yemas y la clara de un huevo
300 g de queso mascarpone
100 g de  azúcar
200 ml de café expreso (licor de café)
30 g de chocolate negro rallado
cacao en polvo
una pizca de sal

Preparación:

Mezclar las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadir el queso y mezclar.
Montar a punto de nieve la clara de huevo con una pizca de sal. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.
Coger un plato y echar el café, pasamos los bizcochitos y lo vamos poniendo en el molde que vamos a utilizar. Ponemos una base de bizcocho, le echamos por encima una poca de la mexcla que teníamos reservada, y por encima un poco de chocolate rallado. Volvemos a hacer la misma operación, hasta acabar la mezcla. Al final le echamos cacao en polvo y lo metemos en el frigorífico a enfriar.
Dejar enfriar un mínimo de cuatro horas y mejor de un día para otro.
Mantener siempre refrigerado y servir al momento de consumir. Podemos congelar.
Esta riquísimo y muy suave.



 




domingo, 17 de febrero de 2019

Tarta de Chocolate y Café sin Horno




Ingredientes:

Base;

200 g de galletas digestiva o tipo maría
100 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao o cola cao
2 cucharadas de almendras crocanti (50 g)

Relleno;

1 litro de leche
1/2 litro de nata
3 sobres de cuajada royal
200 g de azúcar
3 cucharadas de cacao o cola cao
3 cucharadas de café soluble

Preparación:

Coger las galletas y moler, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la almendra crocanti, cacao  y mezclar. En un molde de unos 20 cm, echar la masa de galletas y alizar, reservar en el frigorífico.

En un recipiente echar todos los ingredientes del relleno y batir muy bien, poner a calentar y sin parar de mover hasta que empiece a hervir. Apartar y echar en el molde reservado, dejar enfriar un poco , espolvorear un poco de cacao y cuando este frío meter en el frigorífico. Dejar enfriar de un día para otro. Está buenísima, un sabor y una textura muy suave, os encantará.