Pimientos del Piquillo Rellenos Fríos

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga

8 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos

15 aceitunas rellenas de anchoa

100 gr de tiras de pimientos del piquillo

2 cucharadas de mayonesa

2 latitas de atún

10 - 15  pimientos del piquillo para rellenar

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien la lechuga. 

Escurrir muy bien las aceitunas, las tiras de  pimientos y atún.

Picar todos los ingredientes a mano o con una picadora. Yo lo hice con una picadora y fui picando todos los ingredientes por separados y luego los hechos en un bol.

Añadir la mayonesa al bol, mezclar bien y dejar enfriar un poco en el frigorífico mientra escurrimos los pimientos del piquillo para rellenar.

Rellenar los pimientos y servir bien fresquito.

Están muy buenos y si sobra relleno, podemos hacer unos sándwiches.

Asaduritas de Pollo con Patatas

Ingredientes:

500 gr de asaduritas de pollo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 pimiento

1 zanahoria

200 ml de vino blanco

Sal 

Pimienta

Nues moscada

1 hoja de laurel

600 gr patatas

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, ajo y 1/2 zanahoria. Cuando esté pocha lo batimos con una poquita de agua.

En el mismo aceite de ver echo el sofrito, saltear las asaduritas limpias con el laurel. Agregar el vino blanco y cuando pierda la fortaleza del vino hechar el sofrito, pimienta, nues moscada, sal y dejar cocer unos 20 minutos.

Mientras cortamos (tronzar, quedan mejor)las patatas. Echar las patatas y cubrir con agua. Dejar cocer unos 20 minutos y listo.

Sí nos la queremos comer con patatas fritas, pués cuando estén echas las asaduritas ya están listas. Se fríe unas patatas y están riquísimas. 

Cómo se hagan buenas están 😋

 

Pastas de Té

Ingredientes:

180 gr mantequilla

100 gr de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

1 huevo

300 gr de harina

Ralladura de un limón

Preparación;

Mezclar la mantequilla con la batidora de mano hasta que esté ligera y suave, añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura  de limón y el huevo, y batir a velocidad máxima. Tamizar la harina y amasar.

Sí la masa nos quedara un poco seca, se le podría añadir 2-3 cucharadas de leche. Eso siempre depende de la harina que se utilice, en mi caso no me ha hecho falta.

Precalentar el horno a 190 grados.

Llenar la churrera de pastelería de masa y hacer las galletas sobre una bandeja de horno con papel de vegetal.

 

Si no tenemos churrera, coger la masa, hacer una bola , tapar y meter en el frigorifico.

Cuando pase unos trenta minutos que ya este más firme, estirar y con moldes de galletas, ir haciendo las galletas.

Meter la bandeja en el horno precalentado y hornear las galletas a 190 grados durante 10-15 minutos. 

Unas galletas buenísimas y muy rápidas de hacer con los más peques de la casa. 

En este tiempo de confinamiento que nos ha tocado vivir, hay que aprovechar y que nos ayuden y así aprenden a valorar las cosas.

Tarta de Queso y Coco

Ingredientes:

4 huevos

300 gr de queso Philadelphia

200 ml de nata ó leche de coco

2 yogures naturales o sabor coco

2 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

Medio vaso de coco rallado

Mermelada de melocotón

Preparación:

Batir los huevos junto el azúcar hasta doblar su volumen.

Añadir todos los ingredientes en la licuadora, batir y echar en un molde engrasado.

Precalentar el horno a 120 °C  y hornear durante una 1 h hasta que veamos que está listo.

Dejar enfriar y huntar mermelada de melocotón por encima.

Decoramos al gusto, coco rallado y gindas en almíbar.

Está riquísima 😋