Gelatina Cremosa de Arándanos

Ingredientes:

200 ml de agua

100 ml de leche

500 ml de nata 35%

2 Cucharadas de miel

1 sobre de gelatina sabor arándanos (para un litro)

Caramelo líquido 

Preparación:

Poner a hervir el agua, cuando esté caliente añadir el sobre de gelatina y disolver muy bien.

Agregar la leche, nata y miel; remover muy bien y en el primer intento de hervir apartar. 

En un molde poner un poco de aceite y con un papel absorbente dar por toda la superficie. Poner caramelo líquido y hechar la mezcla con cuidado. 

Dejar enfriar y luego meter en el frigorífico a enfriar.

Una vez frío y bien cuajado dar la vuelta y nos queda esta fantástica gelatina con una cremosa textura con sabor a arándanos.

En mi caso compré la gelatina sin azúcar añadido, y por eso le he puesto miel, para dar más sabor.

Croquetas de Puchero

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva

50 gr de mantequilla

1 cebolla grande

300 ml caldo de puchero

300 ml de leche

180 ml de harina

Carne del puchero 

Unas hojas de hierbabuena

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Poner a refreir el aceite de oliva, mantequilla y la cebolla muy picada.

Cuando este pocha agregar la harina y cocer unos minutos dandole vueltas. Agregar el caldo de puchero, leche, pimienta, nuez moscada, hierbabuena, sal y la carne del puchero bien picada.  Mezclar e integrar bien los ingredientes, probar de sal y cocer unos minutos sin dejar de remover.

Echar la masa en un recipiente y cubrir con papel fil, en contacto con la masa, para que no se haga una costra dura. Una vez frío se mete en el frigorífico o hacer las croquetas. A mí me gusta hacerlas de un día para otro, ya que la masa esta más cuajada. 

Hacer las croquetas y pasar por huevo y pan rallado. Las podemos congelar y sacar directamente cuando nos apetezca.
Freír en abundante aceite y dejar adsorver sobre un papel de cocina.

Estan súper ricas 😋

Ensaimada Rellena de Crema Pastelera

Ingredientes:

470 gr de harina

100 gr de azúcar

25 ml de aceite de girasol

150 ml de leche

12 gr de levadura fresca

1 g de sal

Preparación

Templar una poca de leche y diluir la levadura con una poquita de azúcar y dejar reposar mientras preparamos los ingredientes.
En un bol hacer un volcán y añadir todos los ingredientes junto a la levadura reposada. Mezclar y amasar durante unos cinco minútos. Hacer una bola, tapar y dejar elevar sobre una hora.
Pasado ese tiempo, amasar unos minutos y dividir la masa en 16 trozos iguales. Estirar como si fueran churros de unos 30 cm. En la bandeja del horno con papel vegetal hacer con los churros una espiral dejando un poco de separación al enrollar, para cuando eleve no se ponga tan alta.
Así con todos los trozos y dejar una hora reposar asta que veamos que ha doblado su volumen.
Se pinta con una yema y una cucharada de leche. Y si queremos le ponemos un poco de azúcar perla por encima.
Meter en el horno previamente calentado a 170 C°  unos 15 minutos.
Dorar en ese tiempo un poco, sacar y dejar enfriar sobrre una rejilla.
 

Crema pastelera

Ingredientes: 

400 ml de leche

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Echar todo en un cazo, diluir muy bien y sin dejar de remover, cocer hasta que espese. Apartar y cubrir con papel de fil. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta su utilización.

Montaje de las ensaimada;

La crema la tenemos que hacer un día antes, para que este bien fría.
Cortar las ensaimadas por la mitad, rellenar con la crema pastelera y espolvorear azúcar glas por encima.
Estan riquísimas y al no tener conservantes hay que tener encuanta que por día que pase van cogiendo cuerpo, pero no creo que duren mucho.

Hacer bolas iguales y estirar como un churro.

 

Enrollar y dejar reposar.

Elevadas

Pintadas con huevo.

Decorada con azúcar de perla.

Dejar enfriar.

Rellenas y decoradas con azúcar glas.

BON APEETIC!!!