Ingredientes:
1 lata (800 g) de piña en su jugo
500 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
5 hojas de gelatina neutra
Zumo de 1/2 de limón
8 bizcochos de soletilla
Decoración:
1 rodajas de piña para decorar
2 guindas en almíbar
Coco rallado
Preparación:
Forrar un molde con papel transparente para que se pueda desmoldar bien.
Muy importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, menos la nata.
Poner a hidratar las cinco hojas de gelatina en agua fría.
Lo primer es montar la nata con dos cucharadas de azúcar glas y reservar.
Luego triturar con una batidora las rodajas de piña menos una para decorar y el zumo de medio limón.
En dos cucharadas de jugo de piña calentito, disolver la gelatina y mezclar conla piña.
Poco a poco en un bol grande y con movimientos envolventes, mezclar la nata con la piña.
Echar en el molde una capa de esa mezcla, una de bizcochito y así hasta acabarlo.
Tapar con papel fil y dejar enfriar al menos de un día para otro.
Decorar con coco rallado por encima y trozos de piña.
Fresquito y en verano está buenísimo para cualquier ocasión.
