Muergos de Puerto Real con Arroz

Ingredientes:

1Kg. De muergos limpios

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

Pimienta y sal

Aceite de oliva

100ml de vino blanco

Arroz brillante

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es desmorguillar y lavar los muergos muy bien. En una olla ponemos aceite de oliva y troceamos muy pequeñito el ajo, la cebolla y el pimiento. Mientras se sofríe, pelamos y cortamos el tomate a trocitos pequeños. Cuando esté todo pocho , le añadimos unos 100ml de vino blanco dejando que se evapore el alcohol, le echamos agua y ya tenemos preparado el fondo. A continuación echamos la cantidad de arroz que necesitemos y cuando empiece a hervir el arroz añadimos los muergos y lo dejamos aproximadamente 20 minutos hasta que se haga el arroz. Si lo queremos más caldoso ponemos más agua y probamos de sal.

 

Trufas Ibéricas de Nueces con Jamón y Queso

  
 Ingredientes:
 

·         300 gramos de queso filadelfia

·         100 gramos de jamón ibérico

·         100 gramos de queso curado de oveja

·         200 gramos de nueces peladas

·         ¼ de cebolla fresca dulce

·         Finas hierbas (orégano  y tomillo)

·         Sal y pimienta

·         Palitos salados

  Preparación:
 

Colocamos en un plato las lonchas de jamón y las introducimos en el microondas por un minuto o minuto y medio, deriva dependiendo de la potencia del electrodoméstico, el resultado debe ser unas lonchas crujientes y secas.

A continuación las cortamos en trocitos pequeños al igual que el queso curado y la cebolla, estos los vertemos en un vol para mezclarlos junto al queso filadelfia y una pizca de orégano y tomillo a la que se le añadirá algo de pimienta.

Tras todo esto realizado trituramos 50 gramos de nueces peladas las cuales se les añadirán a la mezcla y que a su vez está se dejará reposar por media hora en el frigorífico.

Mientras, picaremos con la ayuda de un cuchillo los 150 gramos de nueces restantes.

Una vez pasada la media hora, con la ayuda de dos cucharas pequeñas vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las vamos pasando por las nueces anteriormente picadas. 

A continuación las colocamos en unos moldes para trufas, (más menos como si fueran los papeles de las magdalenas), en las que las decoraremos con un palito salado,(este último paso es opcional). 

Ya estarían listas para degustar, pero si lo desean pueden dejarlas reposar  en el frigorífico el tiempo que vean preciso antes de probarlas.

                           

Tarta de Queso y Galleta con Extractos de Coco y Lima

Ingredientes:

   300 gramos de queso philadelphia
 300 ml de leche condensada
 75 gramos de coco rallado
 60 ml de zumo de lima
  1 paquete de galletas (tipo María) de 200 gramos.

  

Preparación:

 

Depositamos en un bol los 300 gramos de queso philadelphia con 300 ml de leche condensada y 60 ml de lima. A continuación, los batimos durante aproximadamente un minuto. Luego le añadimos 60 gramos de coco y obtenemos una crema. 

El resto de coco que queda lo dejamos apartado para después decorar.

A un molde para tartas desmontables, le ponemos en el fondo un papel vegetal para  montar las galletas, que serán el fondo de nuestra tarta.

Después de montar la primera base de galletas, untamos una capa de la crema que hemos elaborado. Encima de esta capa, untamos una de galletas y seguimos con la siguiente capa, que sería de nuevo la de crema. Así sucesivamente hasta terminar con nuestra crema, que debe ser la última capa.

Por último,cogemos el resto de coco que nos quedó para decorar y los espolvoreamos por encima de toda la tarta.

Seguidamente, metemos la tarta dentro del frigorífico y la dejamos unas 24 horas. Cuando la saquemos la decoramos  con un pequeño toque de lima o cualquier decoración que prefiráis. Y nos queda una deliciosa tartita.

Esta exquisita tarta de lima la presento mi hijo Cristian en el concurso gastronómico de Puerto Real y gano un tercer premio en postres.
El estaba super contento de su premio y dice que para el año que viene vuelve a presentarse.

Carrillada Ibérica en Salsa de Puerros

Ingredientes:

1kg Carrillada Ibérica de cerdo

3 puerros

¼ de cebolla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

3 zanahorias

4 dientes de ajo

250 ml vino tinto

125 ml vino blanco

2 hojas de laurel

Preparación:

Limpiar muy bien la carne y en una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Sellamos la carne  y la salpimentamos hasta que coja un color dorado. A continuación, apartamos la carne y en ese mismo aceite de la olla refreímos toda la verdura. Cuando la verdura esté pocha y algo doraita , le añadimos el vino tinto y el vino blanco  y dejamos que se evapore el alcohol para luego batir toda la verdura.

Una vez tenemos la verdura batida, la pasamos a la olla y le echamos la carne, añadimos agua  y la guisamos  hasta que se ponga tierna y reducimos la salsa de puerros a nuestro gusto.

Con esta receta me han dado el primer premio en primeros platos en el concurso gastronómico de Puerto Real el día 14/09/19 en la caseta Municipal. 

Super contento y muy satisfecho con el resultado de tanto esfuerzo y amor puesto.