Bolitas de Gloria

 

Ingredientes:

Para el mazapán.

250 Gramos de almendras molida
200 Gramos de azúcar
50  Mil de agua
Ralladura de un limón
Azúcar glas

Preparación:

Ponemos el agua con el azúcar a hervir. Cuando empiece a hervir y veamos qué ya a llegado a 100 grados lo apartamos. Le añadimos las almendras molida y la ralladura de limón. Mezclar muy bien, hacer una bola con la masa y si es necesario, ir echando azúcar glas.

Para la crema de moniato.

Coger un moniato asado de 250 gramos. Pelar y pasar por un pasa puré. Poner en el fuego con 200 gramos de azúcar y un poco de canela. Lo ponemos a cocer hasta tener una crema que no se pegue a las paredes de la olla. Dejar enfriar.

Ha esa bola qué tenemos la partimos y le mezclamos una parte de esa crema de calabaza. Sin pasarnos, tenemos qué hacer bolas sin qué se nos pegue en las manos.
Una vez echa las bolas, las pasamos por azúcar glas.
Y las dejamos unas horas secar. Y ya tenemos echa nuestras bolitas de gloria, qué saben a gloria, jajajaaa.

Petras de Chocolate Blanco y Chocolate Negro

Ingredientes:

150 Gramos de chocolate blanco
150 Gramos de chocolate con leche
100 Gramos de muesli crujiente
20 Gramos de almendras crocanti

Papel vegetal o de honear

Preparación:

Ponemos 150 gramos chocolate blanco al baño María en un bol de cristal, sin llegar a calentarse el chocolate, solo derretido. Añadimos 50 gramos de muesli crujiente y 10 gramos de almendras crocanti. Mezclar muy bien y con ayuda de una cucharita, ir haciendo montoncitos sobre un papel vegetal, para que no se peguen. Llevar al frigorífico para que cuajen más rápido. Esperar unas horas, despegar del papel y guardar en un bote. Con las de chocolate negro, hacer el mismo proceso. Están riquísimas.
También podemos hacerlas de frutos secos, que más nos gusten.

                                                            ¡ Mira que pinta tienen ! 

                                      

                                       La podemos guardar en botes para su conservación.

Pollo al Chilindrón

Ingredientes:

1 Pollo
1 Cebolla grande
1 Cabeza de ajo
2 Pimiento verde
2 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
1 Pastilla de caldo de pollo
6 Clavos
Aceite de oliva
100 Mil de zumo de limón
100 Mil de coñac
100 Mil de vino blanco
Laurel
Tomillo
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y cuando este casi listo, echar el tomate. Sofreír el pollo con  el laurel. Batir el refrito y echar al pollo. También se pude dejar el refrito entero, pero para que mis hijos lo coman, le trituro todo lo que sea verduras. Añadir el zumo de limón, coñac y vino. Echar un poco de pimienta, nuez moscada, tomillo, la pastilla de caldo, clavos y sal. Con las especias hay que ser generoso, cuanto más sabor, está mejor. Cubrir de agua y dejar cocer hasta que este tierno.Se puede acompañar con unas patatas fritas o con lo que más os guste. Está muy rico y quien lo prueba, vuelve a hacerlo.

Tarta de Cofres con Caramelos Werther`s Original

Ingredientes:

1 Litro de nata

1 Sobre de 8 flanes royal

6 Cofres azucarados

15 Caramelos werther's Original

100 Gramos de almendras crocanti

Preparación:

Poner en un molde el caramelo líquido y los cofres.

Triturar los caramelos. Poner a calentar la nata junto a los caramelos y el flan royal bien disuelto. Cuando empiece a hervir, echar en el molde y dejar enfriar. Se sirve muy frío y  echar por encima almendras crocanti. Un postre sencillo, ligero y muy bueno. El resultado es como si te estuviera comiendo un caramelo.

 Rico rico!!!

Arroz con Leche de Turrón

Ingredientes:

250 Gramos de arroz redondo
3 Litros de leche entera
150 Gramos de azúcar (al gusto)
300 Gramos de Turrón blando
1 Canela en rama
6 Clavos
1 Cascara de limón
1 Cascara de naranja
Canela molida

Preparación:

Cocemos la leche con la rama de canela , los clavos clavado en la cascara de naranja y limón. Cuando lleve cinco minutos hirviendo ya es suficiente y podemos retirar si queremos. Le echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente a fuego medio y siempre moviéndolo con una cuchara de palo. Cuando  veamos que el arroz está tierno le añadimos el turrón rallado, azúcar (al gusto, ya que lleva el turrón azúcar) y lo dejamos unos cinco minutos más hirviendo.  Siempre es preferible que se quede el arroz cardoso, porque luego espesa y más con el turrón.

Listo para degustar, con canela molida por encima. Un postre muy bueno para estas navidades.

Tarta San Marcos y Fondant

Ingredientes:

 Bizcocho pesado.

12 Huevos 

350 Gramos de harina de trigo tamizada

350 Gramos de maicena

700 Gramos de azúcar

700 Gramos de aceite de girasol o mezcla

2 Sobre de levadura royal

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y mezclar las yemas, azúcar, aceite, maicena, harina y levadura. Verter en un molde de 42 x 29 x 7 cm engrasado y cocer en el horno a 170 grados unos 50 minutos. Pinchar con un palillo y que salga limpio.

Almíbar para el bizcocho.

400 Ml de agua

200 Ml de coñac 

200 Gramos de azúcar

Preparación:

Hervir todos los ingredientes durante cinco minutos y dejar enfriar, Una vez frío, meter en el frigorífico hasta su utilización.

Relleno y decoración.

500 Ml de nata montada  Purato para relleno.
500 Ml de nata montada  Purato con cacao para la decoración (trufa).
Dulce de leche para cubrir la base.
300 Gramos de fondant blanco para la base.
Fondant rojo y negro para las flores y letras.
Perlas blancas de azúcar.

Montaje de la tarta.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Bañar con el almíbar, rellenar con la nata y cubrir con  la otra parte del bizcocho y bañar con el almíbar.  Dejar reposar unas horas.
Poner un poco de dulce de leche por encima, estirar el  fondant blanco y poner por encima. Hacer las flores, figuras y colocar. Siempre todas las cosas que queramos mantener hay que dejar secar unos días antes.
Decorar todos los bordes con la nata de trufa y poner las perlas. Me quedó muy bonita, fue echa para una amiga de mi hijo que le gusta el flamenco.

Tarta San Marcos con Tocino de Cielo

Ingredientes:

Bizcocho pesado.

6 Huevos 

175 Gramos de harina de trigo tamizada

175 Gramos de maicena

350 Gramos de azúcar

350 Gramos de aceite de girasol o mezcla

1 Sobre de levadura royal

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y mezclar las yemas, azúcar, aceite, maicena, harina y levadura. Verter en un molde de 30 cm engrasado y cocer en el horno a 170 grados unos 50 minutos. Pinchar con un palillo y que salga limpio. Una vez frío, desmoldar y limpiar el molde para hacer el tocino de cielo en el mismo molde.

Tocino de cielo.

11 Yemas y un huevo entero

500 Gramos de azúcar 

250 Ml de agua

25 Gramos de azúcar avainillada

100 Gramos de azúcar para hacer el caramelo

Preparación:

Para hacer el caramelo, cogemos 100 gramos de azúcar sin echarle agua y la derretimos. Cuando vaya cogiendo color sin llegar a quemarse, lo apartamos y le echamos unas gotas de agua. Con mucho cuidado lo echamos en el molde de 30 cm.

Para el tocino de cielo, separamos las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar avainillada y reservar.

Poner 250 ml de agua con los 500 gramos de azúcar en el fuego y mover. Dejar hervir hasta que veamos que se hace un almíbar (Tiene que pegarse los dedos y hacer hebras). Se echa el almíbar a hilo a las yemas, siempre moviendo para que el huevo no cuaje. Dejar reposar un poco y espumar. Echar en el molde caramelizado y meter al horno en una bandeja con agua ( al baño María) y dejar cocer sin tapar a 250 grados unos 30 minutos con el horno precalentado. Dejar enfriar y meter en el frigorífico para que coja cuerpo.

Almíbar para el bizcocho.

100 Ml de agua

100 Ml de coñac 

125 Gramos de azúcar

Preparación:

Hervir todos los ingredientes durante cinco minutos y dejar enfriar, Una vez frío, meter en el frigorífico hasta su utilización.

Relleno y decoración.

500 Ml de nata montada  Purato

Montaje de la tarta.

Primero hemos echo el bizcocho y luego en el mismo molde el tocino de cielo.

Cortamos el bizcocho por la mitad y poner la parte de arriba (lisa y sin monte) encima del tocino de cielo, que tenemos dentro del molde sin desmoldar. Bañar con el almíbar, rellenar con la nata y cubrir con  la otra parte del bizcocho y bañar con el almíbar.  Dejar cuajar unas horas o de un día para otro mejor. Desmoldar dándole la vuelta con mucho cuidado y para que se desmolde el tocino de cielo bien, le damos antes un poco de calor al molde, para que el caramelo se derrita. Se desmoldara muy bien y quedara perfecta. Decorar con nata por alrededor si nos gusta y si no se puede quedar sencilla. A mi me gustó más así.

San Marcos y tocino de cielo una mezcla riquísima. Esta tarta fue echa para el cumpleaños de mi mujer, que es su preferida.

Bizcobolas de Queso

Ingredientes:

200 Gramos de bizcocho o magdalenas
100 Gramos de queso philadelphia
100 Gramos de chocolate blanco
100 Gramos de chocolate negro
Bolitas o grageas decorativas
Un poco de aceite de oliva
Palillos de madera o moldes para bombones

Preparación:

Desmenuzar con las manos el bizcocho o magdalenas y mezclarle el queso philadelphia. Luego meter en el frigorífico. Por otra parte, derretimos el chocolate (blanco o negro) al baño María o en el microondas  y le añadimos al chocolate unas gotas de aceite para que esté más diluido.

Hacemos bolas pequeñas con la mezcla que hicimos anteriormente y las pinchamos en los palillos con la punta llena de chocolate y dejamos secar. Por último se bañan las bolas en chocolate (blanco o negro) y decoramos con grageas o fideos de colores.

Las dejamos secar y …...

¡Ya tenemos nuestras deliciosas Bizcobolas!

Huevos de Codorniz en Salsa Rosa

Ingredientes:

Huevos de codorniz
Salsa rosa
Leche

Preparación:

Cocer los huevos con una poquita de sal unos 4 minutos y dejar enfriar.

Según los huevos que vamos a hacer, cogemos salsa rosa o si no la hacemos con mayonesa y ketchu. La mexclamos con un poco de leche para que este más suave. Tener cuidado y no pasarse con la leche, tiene que quedar una mayonesa ligera. Pelamos, enjuagamos los huevos y le echamos la salsa por encima. Buenísimos como aperitivo.

Filetes de Pavo empanados en crujientes de maíz

Ingredientes:

500 Gramos de filetes de pavo
200 Gramos de maíz tostado(Kicos)
Zumo de 1limón
Pimienta
Ajo en polvo
Sal
2 Huevos

Preparación:

Macerar los filetes con el zumo de  limón, sal, pimienta y ajo.
Moler el maíz, batir los huevos y empanar los filetes por huevo y el maíz. Freír y listo .
Se pueden acompañar con lo qué más nos guste, con una salsa, verduras, patatas , etc... O cómo yo que he puesto unos champiñones rellenos de jamón. Receta en mi blogs.
Nos quedan unos filetes crujientes y con un sabor a kicos.

 

¡¡¡Buenísimos!!!

 

Champiñones Rellenos de Jamón

Ingredientes:

9 Champiñones frescos
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
50 Gramos de jamón a taquitos
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Coger y pelar los champiñones, tallos y reservar.
Trocear en trozos pequeños la cebolla, ajos y referir con los tallos.
Añadir el jamón, pimienta y sal.
Rellenar los champiñones y hacerlo en la plancha o horno.
Yo los hice en la plancha y le puse una tapa o papel de aluminio para su mejor cocción.
Se hacen muy rápido y están muy buenos.

Tarta Balón Baloncesto de brownie de chocolate

Para el bizcocho brownie. 

Ingredientes:

5 Huevos
Azúcar ( Mismo peso que los huevos )
Chocolate fondant ( Mismo peso )
Harina de trigo ( Mismo peso )
Mantequilla o margarina ( Mismo peso )
100 Gramos de gotas de chocolate
1 Sobre de levadura royal

Preparación:

Pesar los huevos sin cascara.
Rallar o picar el chocolate y reservar.
Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos , añadir la mantequilla , mezclar bien.
Echar el chocolate y mezclar. Tamizar la harina , la levadura y añadir poco a poco asta obtener una masa homogénea. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado.Cocer al horno que previamente habremos precalentado a 160 grados unos 45 minutos.
Comprobar que este hecho pinchándolo.

 Para el relleno y decoración.

Para el relleno.

Ingredientes:

200 Gramos de chocolate blanco para postres
400 militros de nata para montar tipo purato

Preparación:

Derretir al baño maría el chocolate y reservar.
Empezamos a montar la nata y antes de que esté montada, apartamos casi la mitad y la mexclamos con el chocolate blanco. Verter la mexcla en el resto de la nata y seguimos montando con mucho cuidado hasta obtener la firmeza deseada. La metemos en una manga pastelera para su mejor manipulación a la hora de rellenar la tarta.

Para la decoración.

Hemos utilizado fondant de dos colores; 200 gramos de naranja y 50 gramos de negro aproximadamente.
Para cubrir el bizcocho hemos utilizado dulce de leche.
Estirar con ayuda de un rodillo el fondant previamente amasado, hasta tener el grosor deseado. Poner por encima del bizcocho y alisar con las manos o ayuda de un utensilio de repostería.
Retirar los sobrantes y seguir con el color negro para hacer las rallas.
Esta tarta fue la decoración de la tarta de cumpleaños de mi hijo Rubén en sus 11 años.
El juega a baloncesto y le hacia ilusión de que su padre le hiciera una tarta con forma de  balón de baloncesto, y aquí está el resultado. A él y a sus amigos le gustaron mucho, no quedo ni las migas, jeje.

 

Resultado Final. 

Choco de Puerto Real a la plancha

Ingredientes:

Chocos de Puerto Real
Ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiar los chocos, quitándole solo los ojos, boca y tinta. Poner un poco de aceite de oliva  y ajos en laminas en una plancha.
Poner los chocos, echar sal y perejil.
Dejar cocer y dar la vuelta para su mejor cocción.
Acompañar con patatas fritas, qué a mis hijos les encantan, ensaladas, ect....
Están buenísimos, su sabor, su frescura y tan tiernos. 

Como los chocos de Puerto Real, ningunos.

Trufas de Morcilla con Corazón de Manzana y Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

1 Morcilla de unos 300 gramos

1 Manzana

2 Cebollas

2 Cucharadas de azúcar moreno o blanca

Aceite de oliva

Sal

Almendras troceadas

Pistachos troceados

Preparación:

Coger y sacar el  interior de la morcilla, cortando la tripa. Cortar en trozos pequeños y reservar.
Cortar en trozos muy pequeños las cebollas y pochar con un chorreón de aceite de oliva y una pisca de sal. Cuando estén pochadas, apartamos la mitad. En esa misma sartén, dejamos el resto de la cebolla y le añadimos la manzana en trozos pequeños. La salteamos y le echamos dos cucharadas de azúcar moreno o blanca. Caramelizar y reservar. En esa misma sartén echamos la cebolla reservada y la morcilla. Lo mezclamos sin poner al fuego, aprovechando el calor. Dejar enfriar. Cuando esté frío, lo metemos en el frigorífico, dejamos cuajar y ya podemos hacer las trufas.
Primero cogemos una cucharadita de morcilla y hacemos una bola, le metemos dentro una poquita de manzana y cebolla caramelizada. Hacer bien redondita la trufa y no más grande qué una nuez. Por último rebozar con almendras picadas y otras con pistachos. Es un aperitivo frío y original.

Con este plato mi mujer a ganado un primer premio en entrantes en el tercer concurso gastronómico de Puerto Real.

Mousse de Queso salado

Ingredientes:

200 Ml  de nata de cocinar
150 Gramos de queso Philadelphia
2 Huevos
Pimienta
Sal

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y los batimos. En un molde o varios pequeños engrasados, echamos la mezcla y lo ponemos en el microondas aproximadamente 3 minutos (según el microondas.) Pinchar, y si sale limpio dejar enfriar.
Este mousse es un acompañante para carnes, o para comer de entrante.