Flan de Calabaza y Queso

Ingredientes:

250 gr de calabaza cocida
4 huevos
250 gr de queso philadelphia
250 gr de azúcar
1/2 litro de nata
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Cocer la calabaza con una ramita de canela. Escurrir muy bien y triturar.
Hacer el caramelo para el fondo del molde con 100 gr de azúcar.
En un bol echar todos los ingredientes y batir. Mezclar con la calabaza triturada y echar en el molde.
Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría una hora.
Dejar enfriar, yo lo desmolde templado y corres el riesgo de que se parta.
Tiene un sabor muy rico y no es nada empalagoso.

Os va encantar!!!

Magdalenas de Chocolate sin Gluten

Ingredientes:

2 huevos
50 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina de maíz
100 gramos de chocolate blanco fondant

Preparación:

Separar las yemas de las claras. En un bol poner las yemas con el azúcar y blanquear. Poner las claras a punto de nieve y reservar. Derretir el chocolate al baño maría y añadir a la mezcla junto a la mantequilla derretida. Echar la harina de maíz y por último poco a poco las claras y con movimientos envolventes mezclar bien. Preparar una bandeja con los moldes y echar, no llegar hasta arriba , solo unos tres cuartos del molde que utilicemos. Meter en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 10 o 15 minutos dependiendo de cada horno. Están muy buenas y sin gluten.

También se pueden hacer de chocolate negro, como las haga, están de vicio, jajaja.
 Espero que os gusten.

Mermelada de Calabaza

 

 Ingredientes:

1'5 kg de calabaza limpia
700 kg de azúcar
1 limón ( su jugo)
La cáscara de un limón
1 rama de canela
1 pizca de sal

                                                                                                        
                                                                                         ¡¡¡Buena Calabaza!!!

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la calabaza. Echar en una olla alta la calabaza, azúcar, canela, zumo de limón y la cáscara.
Poner a fuego medio, unos 30 o 35 minutos.
Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue en el fondo. Así veremos qué poco a poco se va poniendo tierno y más espeso.
Cuando veamos una textura melosa como la mermelada, la apartamos.(Quitar la rama de canela y cascara de limón)
Para obtener una textura más fina, pasamos la calabaza por la batidora. (Solo un pase, para dejar trocitos) Según el gusto de cada uno. 
Si la queremos conservar en tarros de cristal, primero esterilizar en agua hirviendo unos minutos con sus tapas.
Secar muy bien, que no tengan resto de agua. Llenar y cerrar, los ponemos al baño María hasta hierva el agua. Luego los ponemos poca bajo en un paño y dejar enfriar.

Así de ese modo nos quedan herméticamente cerrados  y se conservan más tiempo sin que se nos ponga mala.
 

Aquí esta casi terminada, nos queda espesar un poco más.

Este es su punto.

La mermelada de calabaza en botes de cristal.

Tarta Paladín de Cumpleaños

Esta tarta se la he echo a mi hijo Rubén por sus 13 añitos.

Ingredientes:

Para la masa.

150 Gramos de cacao Paladín

600 Gramos de azúcar

420 Gramos de harina

2 Sobres de levadura royal

2 Sobres de azúcar vainillada

Una pizca de sal

4 Huevos grandes

200 Aceite de oliva

400 Ml de leche

150 Gramos de nueces picada

100 Gramos de lágrimas de chocolate

400 Ml de agua hirviendo

Para el relleno y decoración.

1.200 Ml de nata vegetal purato

200 Gramos de chocolate blanco

Cacao paladín en polvo

Perlas de azúcar

Guindas en almíbar

Almendras crocanti

Preparación:

Poner 200 ml de nata a hervir y  retirar del fuego. Luego diluir muy bien los 200 gramos de chocolate blanco. Tapar con papel transparente y reservar en el frigorífico.(Es para hacer la cobertura, y lo hacemos de un día para otro.)

Para la masa, batir (blanquear) los huevos con el azúcar unos minutos.

Añadir poco a poco el aceite, leche y sal.

Mezclamos la harina tamizada, con cacao paladín y levadura. Agregándolo poco a poco.

 A continuación, mientras seguimos moviéndolo, le vamos añadiendo el agua hirviendo.

También le echamos las nueces picadas y las lágrimas de chocolate.

Una vez que lo tenemos todo, lo vertimos en un molde de 26 cm engrasado y al horno, previamente calentado a 180 grados. Durante unos 40 minutos.

Pinchar y si sale limpio, dejar enfriar.

Para el relleno, cogemos 600 ml de nata y la montamos. Cuando esté montándose le añadimos poco a poco el cacao paladín hasta ver un color deseado. Meter en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Los otros 400 ml de nata la montamos y la metemos en una manga pastelera.

Montar el ganache de chocolate blanco.

Desmoldar y cortar por la mitad el biscocho y rellenar de trufa. Decorar al gusto y a la nevera.

Está riquísima y una vez terminada alcanza los 7 kilos.

Esta tarta la presento mi mujer en el tercer concurso gastronómico de Puerto Real.