Pimientos del Piquillo Rellenos Fríos

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga

8 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos

15 aceitunas rellenas de anchoa

100 gr de tiras de pimientos del piquillo

2 cucharadas de mayonesa

2 latitas de atún

10 - 15  pimientos del piquillo para rellenar

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien la lechuga. 

Escurrir muy bien las aceitunas, las tiras de  pimientos y atún.

Picar todos los ingredientes a mano o con una picadora. Yo lo hice con una picadora y fui picando todos los ingredientes por separados y luego los hechos en un bol.

Añadir la mayonesa al bol, mezclar bien y dejar enfriar un poco en el frigorífico mientra escurrimos los pimientos del piquillo para rellenar.

Rellenar los pimientos y servir bien fresquito.

Están muy buenos y si sobra relleno, podemos hacer unos sándwiches.