Lombarda con Manzana y Pasas

Ingredientes:

1 col lombarda
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de pasas moscatel
1 chorrito de vinagre de manzana
2 manzanas
Pimienta molida
Sal


Preparación:


Limpiar y enjuagar la lombarda. Cortar en dos o cuatro trozos y luego a tiras.
Trocear la cebolla en julianas (tiras) y los ajos, refreír (pochar) con el aceite de oliva.
Una vez pochada, añadimos la lombarda y rehogamos. Le echamos un buen chorreón de vinagre de manzana y salpimentar.
Las pasas las hidratamos unos cinco minutos en agua. Escurrir y echar a la lombarda.
Cortamos las manzanas en trozos sin quitar la piel y reservamos.
Rehogar la lombarda hasta que este pocha, (tierna) pero con un toque durita. Que nos quede enterita la comida.
Al final le añadimos la manzana y mezclar.
Listo, así de fácil y rápido.
Nos la podemos comer así o acompañado de un filete de carne, pescado,  ect...
También le podemos añadir trozos de frutos secos, como; almendras, nueces, ect...
Se puede comer en caliente o en frío, de las dos maneras están buenas.

Tortilla de Patatas Gigante al Horno

Ingredientes:

3 kilo de patatas (2,5 kg limpia)
12 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas, freír en abundante aceite de oliva.
Una vez que estén tiernas y cocidas, las escurrimos y en un bol ponemos los huevos batidos con sal, las echamos y las dejamos unos 5 minutos la mezcla que se empape bien las patatas.
En un molde alto y ancho le ponemos un poco de aceite, verter la mezcla y meter en el horno previamente calentado 30 minutos a 170 ºC.

Espárragos Esparragados con Huevos Escalfados

Ingredientes:

1 kilo de espárragos
1 cebolla o 4 cebolletas
8 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
1 rebanada de pan y 1/2 cucharada de pimiento molido (opcional)
Huevos

Preparación: 

•  Cortar y lavar muy bien los espárragos, y aprovechar el máximo los tallos (pelandolos).

Poner aceite de oliva en una sartén y echar los ajos, cebolla o cebolletas cortadas  y rehogar. Cuando lo veamos un poco pocha la cebolla, le agregamos los espárragos y si vemos que le hace falta una poquita de agua le añadimos.
Yo lo que hago es enjuagarlos y echarlos con las manos y no lo escurro mucho y así no hace falta añadir ni una gota de agua.
Sasonar al gusto y remover vez en cuando hasta que veamos que esta tierno los espárragos.

Con esta base de los espárragos echa, la podemos utilizar para hacer tortillas, revueltos, ect...

•   Si lo hacemos con el pan y el pimiento molido. Primero freír el pan y luego la cebolla y los ajos, apartamos la sartén y le añadimos el pimiento molido. Lo pasamos por la batidora con una poca de agua y esa salsa se la echamos a los espárragos y lo ponemos a cocer hasta que estén tiernos y en  su salsa. Siempre podemos ir añadiendo agua según vaya haciendo falta y rectificamos de sal.

Cuando estén echo los espárragos le podemos hacer unos huevos escalfado.
Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o transparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo salpimentar y serrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras hemos puesto un cazo con agua , cuando este caliente , pero no hirviendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos. Está buenísimo y es muy rico en fibra.

Esparragos a la Parrilla con Huevos Escalfado y Pistachos

Ingredientes:

1 manojo de esparragos tiernos (las puntas)
40 gr de pistachos a trozos
Aceite de oliva
1 huevo
Pimienta
Sal

Preparación:

Cortar las puntas de los esparragos y enjuagar. Poner un poco de aceite de oliva en la parrilla y salpimentar los esparragos. Mientras los esparragos se hacen a fuego medio bajo, preparamos el huevo escalfado. Los esparragos tardan un poco en ponerce tiernos, se le va dando vueltas de vez en cuando.

Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o trasparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo, salpimentar y cerrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras, hemos puesto un cazo con agua, cuando esté caliente, pero no hirvendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos.

Crema de Torrijas

Ingredientes:

5 Torrijas
Crema pastelera
2 cucharadas de miel

 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

  Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y al frigorífico.

Para hacer la crema de torrijas tenemos que hacer primero las torrijas y la crema.
Una vez echa y fría, moler las 5 torrijas y luego mexclar muy bien con la miel y la crema. Nos queda una crema buenísima y un suave sabor. La podemos utilizar para rellenar las torrijas o otros dulces que nos guste.

Autentica crema de torrijas.

Torrijas Rellenas de Crema Pastelera y Bañadas en Chocolate

  

Ingredientes:

350 Gramos de pan especial para Torrijas
350 Mil de leche entera
150 Mil de vino dulce
1 Rama de canela
1 Cascara de limón
3 Huevos

Almíbar:

300 Gramos de miel
100 Mil de agua o Zumo de naranja
2 Hojas de gelatina neutra


 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate negro:

200 gramos de chocolate para postres
200 ml de nata liquida (35% de grasa)
1 cucharada de mantequilla


Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y a la nevera.

Preparación del ganache: 

Poner a hervir la nata, mantequilla, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Tapar y dejar reposar unos minutos. Remover y mezclar bien el chocolate. Ya tenemos listo el ganache para bañar nuestras torrijas.

Preparación:

Hervir cinco minutos 200 mil de leche,con la rama de canela y cascara de limón. Colar y añadir el resto de leche. Dejar enfriar un poco y añadir el vino. Remojar el pan y pasar a otra bandeja, se lo bebe todo el liquido. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Batir los huevos con un chorrito de leche.
Vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y lo freímos. Lo vamos echando en una bandeja con papel de cocina para que suelte el sobrante de aceite. En una olla echar la miel y en un vaso calentar el agua y añadir la gelatina hidratada, disolver bien y mexclar con la miel. Hervir unos minutos y apartar.  Pasar las rebanadas de pan por el almíbar y dejar enfriar. Cuando estén  frías, se rellenan de crema y las ponemos sobre una rejilla. Bañarla con el ganache de chocolate y dejar que escurran un poco. Poner a enfriar y listo.

Si queremos que nos quede el chocolate de las torrijas más crujiente, no echar nata, solo un poco de mantequilla o nada y derretir al baño maría.
Siempre conservar en el frigorífico, por la crema que lleva huevo.

Están riquisimas y jugosas.

Bañadas y rellenas de crema pastelera.

Tarta de Melocotón Sin Horno

Ingredientes:

1 lata de melocotón en almíbar
15 magdalenas o sobaos
1 sobre de flan royal
1/2 litro de nata para montar
1/2 litro de leche entera o semidesnatada
Caramelo líquido
Nata montada y guindas para decorar

Preparación:

Coger un molde de 22 cm y forrar el fondo con un papel de horno, para poder desmoldar bien.
Untar el caramelo que trae el sobre del flan en el fondo del molde.
Escurrir y cortar 3 o 4 mitades de melocotón en rodajas finas y poner sobre la base de caramelo.
Cortar por la mitad las magdalenas y colocarlas en los laterales del molde y sobre la base de melocotón. Con el resto de melocotones que nos queda, lo cortamos en trozos pequeños o trituramos sin llegar a hacer puré. Echarlo sobre la base de magdalenas, extendiéndolo bien y cubrir con otra capa de magdalenas, siempre que nos quede bien apretada.
Poner la nata, leche y el sobre de flan en un cazo y no dejamos de remover hasta que hierba.
Verter el flan caliente sobre las magdalenas poco a poco para que vaya absorviendo.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico. Dejamos enfriar una noche entera y desmoldamos.
Decorar si nos gusta con nata montada y guindas en almíbar.
Un postre muy económico, rápido,y sencillo de hacer. Está riquísimo y siempre servir bien frío.
Espero que os guste tanto como a mí.
Esta tarta la he hecho para mi madre con mucho cariño, por su cumpleaños.