Croquetas de Puchero

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva

50 gr de mantequilla

1 cebolla grande

300 ml caldo de puchero

300 ml de leche

180 ml de harina

Carne del puchero 

Unas hojas de hierbabuena

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Poner a refreir el aceite de oliva, mantequilla y la cebolla muy picada.

Cuando este pocha agregar la harina y cocer unos minutos dandole vueltas. Agregar el caldo de puchero, leche, pimienta, nuez moscada, hierbabuena, sal y la carne del puchero bien picada.  Mezclar e integrar bien los ingredientes, probar de sal y cocer unos minutos sin dejar de remover.

Echar la masa en un recipiente y cubrir con papel fil, en contacto con la masa, para que no se haga una costra dura. Una vez frío se mete en el frigorífico o hacer las croquetas. A mí me gusta hacerlas de un día para otro, ya que la masa esta más cuajada. 

Hacer las croquetas y pasar por huevo y pan rallado. Las podemos congelar y sacar directamente cuando nos apetezca.
Freír en abundante aceite y dejar adsorver sobre un papel de cocina.

Estan súper ricas 😋

Ensaimada Rellena de Crema Pastelera

Ingredientes:

470 gr de harina

100 gr de azúcar

25 ml de aceite de girasol

150 ml de leche

12 gr de levadura fresca

1 g de sal

Preparación

Templar una poca de leche y diluir la levadura con una poquita de azúcar y dejar reposar mientras preparamos los ingredientes.
En un bol hacer un volcán y añadir todos los ingredientes junto a la levadura reposada. Mezclar y amasar durante unos cinco minútos. Hacer una bola, tapar y dejar elevar sobre una hora.
Pasado ese tiempo, amasar unos minutos y dividir la masa en 16 trozos iguales. Estirar como si fueran churros de unos 30 cm. En la bandeja del horno con papel vegetal hacer con los churros una espiral dejando un poco de separación al enrollar, para cuando eleve no se ponga tan alta.
Así con todos los trozos y dejar una hora reposar asta que veamos que ha doblado su volumen.
Se pinta con una yema y una cucharada de leche. Y si queremos le ponemos un poco de azúcar perla por encima.
Meter en el horno previamente calentado a 170 C°  unos 15 minutos.
Dorar en ese tiempo un poco, sacar y dejar enfriar sobrre una rejilla.
 

Crema pastelera

Ingredientes: 

400 ml de leche

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Echar todo en un cazo, diluir muy bien y sin dejar de remover, cocer hasta que espese. Apartar y cubrir con papel de fil. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta su utilización.

Montaje de las ensaimada;

La crema la tenemos que hacer un día antes, para que este bien fría.
Cortar las ensaimadas por la mitad, rellenar con la crema pastelera y espolvorear azúcar glas por encima.
Estan riquísimas y al no tener conservantes hay que tener encuanta que por día que pase van cogiendo cuerpo, pero no creo que duren mucho.

Hacer bolas iguales y estirar como un churro.

 

Enrollar y dejar reposar.

Elevadas

Pintadas con huevo.

Decorada con azúcar de perla.

Dejar enfriar.

Rellenas y decoradas con azúcar glas.

BON APEETIC!!!

Tarta de Zanahorias con Bizcocho Genovés

 

Ingredientes:

Para el bizcochos;
4 huevos
120 gr de harina
120 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada esencia de vainilla

Para el relleno;

1 kilo de zanahorias
150 gr de azúcar
120 gr de coco rallado más decoración
750 ml de agua

Para el flan;


1/2 litro de leche entera
1 sobre de flan el niño
80 gr de azúcar

Preparación:

Para el bizcocho;

Batir los huevos con una pizca de sal y cuando empiece a espumar le añadimos el azúcar, esencia de vainilla y batir durante 12 minutos hasta que dupliquen y tengamos unos huevos bien montados. 

Añadir poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes hasta integrar bien.

En un molde de 22 cm engrasado, echar la mezcla y meter en el horno previamente precalentado a 170 C° durante 35 minutos, según horno. Pinchar con un palillo y si sale limpio, dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno;

Limpiar y cortar las zanahorias, poner a cocer en una olla alta con agua y el azúcar hasta que esten tiernas. Sacar las zanahorias y dejar enfriar.

El agua que nos queda seguirá hirviendo hasta obtener una almíbar.

Nos quedará unos 250 ml de almíbar y dejar enfriar.

Meter  las zanahorias en un bol y batir un poco, añadir el coco rallado y mezclar.

Montaje de la tarta;

Igualar, cortar y hacer tres bases del bizcocho.

Colocar una base en un plato y poner el almíbar. Poner una capa de relleno de zanahoria, otra base de bizcocho y almíbar. Otra capa de relleno y acabamos con una base de bizcocho y almíbar. 

Dejar reposar y enfriar mientras hacemos la cobertura de flan.

Hacer el flan según instrucciones del fabricante y echar sobre la base de la tarta.

Decorar al gusto y listo.

Mantener en el frigorífico, está más buena fresquita y de un día para otro, al estar más sólida y esponjosa.

Pudín de Pan al Microondas

Ingredientes:

350 ml de leche entera

150 gr de pan de barra ó 5 rebanadas de pan bimbo

2 huevos 

100 gr de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

Caramelo líquido

Preparación:

En un molde acto para microondas echar caramelo en el fondo y reservar.

En un bol ponemos el pan, la cucharada de esencia de vainilla, leche y dejar reposar unos minutos.

Cuando veamos que está bien hidratado el pan le agregamos el azúcar y los huevos.  Con ayuda de una batidora lo mezclamos muy bien y lo echamos en el molde. 

Meter en el microondas a máxima potencia unos 12 minutos según microondas. Cuando termine pinchar con un palillo y si sale limpio dejar enfriar sobre una rejilla. Luego tapar con fil y meter en el frigorífico unas dos horas para que enfríe. 

Desmoldar y decorar al gusto.

Un postre súper fácil, rápido y muy rico.

Roscos de Semana Santa

Ingredientes:

1.100 gr de harina

4 huevos

200 ml de aceite de oliva

500 gr de azúcar

1 sobre de levadura

1 cucharada de matalauva en grano

1 cucharada de matalauva molida

1 cucharada de clavo molido

1 cucharada de canela molida

100 ml de anís dulce

1 cascara de limón

1 ralladura de limón

1 ralladura de naranja

3 cucharadas de miel

1 pizca de sal

Preparación:

Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén con la cáscara de limón, apartar y freír la cucharada de matalauva. Colar y dejar templar.

En un bol tamizar un kilo de harina con la levadura, y mezclar con la cucharada de matalauva molida, canela, clavo y hacer un volcán.

En el centro del volcán echar el aceite colado, ralladura de limón y naranja, licor de anís dulce , azúcar, miel y los huevos.

Mezclar y amasar utilizando el resto de harina asta conseguir una masa homogénea y dejar reposar unos 30 minutos mientras precalentamos el horno a 200 C°.

Hacer un churro largo y grueso de unos 60 cm  doblar por la mitad, hacer una tonisa y juntar los estremos. Así nos queda unos roscos con forma, también podemos hacer roscos normales.

Poner los roscos sobre un papel de hornear y hornear unos minutos por la parte de abajo y luego dorar al gusto. 

Sacar y una vez que se enfría sobre una rejilla, irá enduresiendo.

Según el tipo de horno estará sobre unos 10 minutos. 

Salen unas 30 unidades según tamaño.

Quedan súper bueno 😋 y un olor inresistible.

Una vez bien frío, se pueden conservar en bolsas herméticas o cajas.

 Haciendo las roscas.

Metidas en el horno.

Hechas y doradas.

Que pinta.

 Presentación.

Pastel Frío de Pan Bimbo

Ingredientes:

10 o 12 rebanadas de pan bimbo sin corteza

3 huevos cocido

6 cucharadas de mayonesa

2 latas de atún

6 palitos de cangrejo

1 cogollo de lechuga

3 lonchas de queso

3 lonchas de pechuga de pollo

3 cucharadas de tomate frito

3 aceitunas 

Tiras de pimiento del piquillo

Granos de maíz

Preparación:

Preparar un molde rectangular con fil por dentro.

Cortar la lechuga en juliana y echar en un bol. Añadir una lata de atún sin aceite, 4 palitos de cangrejo, un huevo cortado y cuatro cucharadas de mayonesa para mezclar todo y reservar.

En otro bol mezclar una lata de atún sin aceite, un huevo cortado y 3 cucharadas de tomate frito y reservar.

Para montar, primero en la base del molde ponemos una capa de pan, y encima la mitad de la mezcla de lechuga. 

Segundo, otra capa de pan y encima la mezcla de atún con tomate, y arriba una de queso, pechuga de pavo y una cucharada de mayonesa.

Tercero, otra capa de pan y encima el resto de la mezcla de lechuga.

Cuarto, terminar con una capa de pan y cubrir con papel fil, meter en el frigorífico unas horas para que coja cuerpo.

Pasado ese tiempo desmoldar en un plato y empezar a decorar.

He puesto una cucharada de mayonesa encima, un huevo, palitos de cangrejo, maíz, aceitunas y tiras de pimiento del piquillo.

Y listo para disfrutar de un pastel fresquito y fácil de hacer.

La decoración y los ingredientes pueden variar según el gusto y podemos poner más capas.

Bizcocho de Queso Philadelphia

 

 

 Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar

200 gr de queso Philadelphia

200 gr de harina

1 sobre levadura 

Preparación:

En un recipiente echar los huevos junto el azúcar y con unas varillas batir unos cinco minutos hasta que dupliquen su volumen y se monte. 

Echar el queso philadelphia, seguir batiendo. Tamizar el harina junto con la levadura y echar poco a poco y sin dejar de batir.  Cuando esté bien integrado todos los ingredientes, echar la masa en un molde previamente engrasado o desechable. Meter en el horno previamente calentado a 180 C° durante 35 minutos aproximadamente o cuando le metamos un palillo y salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para hincar el diente.

Nos queda una miga super esponjosa y un  buen sabor con tan pocos ingredientes.