Pestiños Hojaldrados

Ingredientes:

250 gr  de harina de trigo
250 gr de harina de fuerza
200 ml de aceite de oliva
100 ml de zumo de naranja
50 ml de licor de anís
50 ml de vino blanco
50 gr de ajonjolí (sésamo tostado)
50 gr de matalauva (anís)
1 sobre levadura tipo royal
1 cascara de naranja
1 pizca de sal

Almíbar;

500 gr de miel
100 ml de agua

Preparación:

Poner el aceite de oliva a calentar con la cascara de limón, cuando este caliente y el limón un poco frito, apartar y echar el ajonjolí y la matalauva.
Quitar la cascara de limón y dejar reposar unos minutos. En un vol echar el licor de anís, zumo de naranja, vino blanco, sal y añadir el aceite con el ajonjolí y matalauva y triturar un poco.
En un vol grande echar los dos tipos de harina, levadura y la mezcla. Mezclar todo muy bien y amazar un poco. Si lo hacemos en algún robo de cocina que tenga amazadora mejor.
Estirar con un rodillo y poner un grosor de unos dos milímetros. Con un corta pasta cuadrado hacer formas y unir picos con picos con una poquita de agua. Freír muy bien hasta que estén dorados y enmelar.

Me encanta esta receta tan rica con una masa con tanto sabor y muy crujiente. Espero que la pongáis en practica y me contéis.

Flan de Caqui de Chocolate

Ingredientes:

2 caqui maduros
1 cucharada de cacao puro sin azúcar
1 cucharadita de miel

Preparación:

Pelar los caqui y moler junto al cacao y la miel. Cuando este bien integrado echar en moldes y dejar cuajar en el frigorífico unas horas.

Un postre muy rico y sano, la miel es opcional, os va a gustar.

Gelatina Tropical de Piña y Coco

Ingredientes:

Para la gelatina de coco;


6 láminas de gelatina neutra
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de coco rallado
1 yogur natural  o sabor coco
100 ml de leche condensada ( opcional )

Para la gelatina de piña;

1 sobre de gelatina de piña
250 ml de jugo de piña
200 ml de agua
1 yogur natural o sabor de piña
2 rodajas de piña en su jugo

Preparación:

Lo primer es coger un molde mediano de unos 20 cm o el molde que tengamos, yo he utilizado una flanera y engrasarla con aceite de girasol, con ayuda de un papel absorvente le quitamos el exceso.

Reservar en el congelador unos diez minutos.

Empezamos a hacer la gelatina de coco, primer hidratar la gelatina neutra en agua fría, hervir 200 ml de leche de coco y verter la gelatina bien escurrida, mezclar hasta disolver y añadir 200 ml de leche de coco. A continuación llevamos la gelatina a la licuadora, le añadimos el yogur, el coco rallado y la leche condensada. Lo batimos durante un minuto, verter en el molde y meter en el frigorífico unas dos horas hasta que cuaje, siempre dependiendo de cada frigorífico.

Para hacer la gelatina de piña, primero hervir 200 ml de agua y verter el sobre de gelatina, mezclar hasta disolver y añadir 250 ml de jugo de piña. A continuación llevamos la gelatina a la licuadora, le añadimos el yogur y si queremos poder las dos rodajas de piña, (en mi caso yo las puse en trozos pequeños por encima de la gelatina). Lo batimos durante un minuto, verter en el molde y meter en el frigorífico unas dos horas hasta que cuaje, siempre dependiendo de cada frigorífico.

Al día siguiente con las manos un poco húmeda despegar de las paredes del molde la gelatina y con mucho cuidado lo volteamos en un plato y a decorar al gusto, en mi caso le puse un poco de coco rallado, trozos de piña en su jugo y que no le falte la guinda.

Anotaciones:

Cuando digo que se le puede echar la leche condensada, es porque yo la hice sin y está más suave y se aprecia más el sabor a coco. Con la leche condensada o otro edulcorante pierde ese sabor a coco, ya que el coco es agua y tiene menos sabor. Pero igualmente está riquísima.

Tomates Escalfados Rellenos de Salpicón de Marisco

Ingredientes:

3 Tomates grandes y maduros
1 Pimiento pintón pequeño de asar
1 Cebolla blanca pequeña
200 Gramos pulpo cocido
2 Huevos duros (sin la yema)
1 Aguacate
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Vino al Pedro Ximénez
Un chorreón de limón.

Preparación:

Se pone en el fuego un cazo con agua a calentar. A los tomates se les hace una cruz en la piel y se meten en el agua hirviendo 30 segundos. A continuación, rápidamente los sacamos y los metemos en agua fría, para poder pelar bien. Luego, los vaciamos con mucho cuidado y los reservamos en el frigorífico. Coger el resto de ingredientes para picar en dados pequeñitos y los aliñamos.
Y por último, cogemos los tomates para rellenarlo.

Este plato lo presenté en un concurso gastronómico de la Villa de Puerto Real en el año 2.015.
Conseguí un Primer Premio.

Gelatina Exótica Tricolor

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de arándanos
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina de frambuesa
1/2 litro de nata
1 litro de agua


Preparación:

Lo primer es coger un molde mediano de unos 20 cm o el molde que tengamos, yo he utilizado una flanera y engrasarla con aceite de girasol, con ayuda de un papel absorvente le quitamos el exceso.
Reservar en el congelador unos diez minutos.
Empezamos a hacer la gelatina de arándanos, hervir 250 ml de agua y verter el sobre de gelatina, mezclar hasta disolver y añadir 250 ml de agua fría. Verter la gelatina en el molde y meter en el frigorífico unas dos horas hasta que cuaje, siempre dependiendo de cada frigorífico.
Luego hacer lo mismo con la gelatina de fresa y verter con cuidado sobre la gelatina de arándanos.
Llevar otra vez al frigorífico hasta que cuaje.
Por último para hacer la gelatina de franbuesa, hervir 250 ml de nata y verter el sobre de gelatina, mezclar hasta disolver y añadir 250 ml de nata fría. Verter la mezcla sobre la gelatina de fresa con cuidado y dejar enfriar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente con las manos un poco húmeda despegar de las paredes del molde la gelatina y con mucho cuidado lo volteamos en un plato y a decorar al gusto, en mi caso le puse unas moras, un par de fresas y una guinda. Es una mezcla muy cremosa y esta deliciosa.

Muergos de Puerto Real con Arroz

Ingredientes:

1Kg. De muergos limpios

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

Pimienta y sal

Aceite de oliva

100ml de vino blanco

Arroz brillante

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es desmorguillar y lavar los muergos muy bien. En una olla ponemos aceite de oliva y troceamos muy pequeñito el ajo, la cebolla y el pimiento. Mientras se sofríe, pelamos y cortamos el tomate a trocitos pequeños. Cuando esté todo pocho , le añadimos unos 100ml de vino blanco dejando que se evapore el alcohol, le echamos agua y ya tenemos preparado el fondo. A continuación echamos la cantidad de arroz que necesitemos y cuando empiece a hervir el arroz añadimos los muergos y lo dejamos aproximadamente 20 minutos hasta que se haga el arroz. Si lo queremos más caldoso ponemos más agua y probamos de sal.

 

Trufas Ibéricas de Nueces con Jamón y Queso

  
 Ingredientes:
 

·         300 gramos de queso filadelfia

·         100 gramos de jamón ibérico

·         100 gramos de queso curado de oveja

·         200 gramos de nueces peladas

·         ¼ de cebolla fresca dulce

·         Finas hierbas (orégano  y tomillo)

·         Sal y pimienta

·         Palitos salados

  Preparación:
 

Colocamos en un plato las lonchas de jamón y las introducimos en el microondas por un minuto o minuto y medio, deriva dependiendo de la potencia del electrodoméstico, el resultado debe ser unas lonchas crujientes y secas.

A continuación las cortamos en trocitos pequeños al igual que el queso curado y la cebolla, estos los vertemos en un vol para mezclarlos junto al queso filadelfia y una pizca de orégano y tomillo a la que se le añadirá algo de pimienta.

Tras todo esto realizado trituramos 50 gramos de nueces peladas las cuales se les añadirán a la mezcla y que a su vez está se dejará reposar por media hora en el frigorífico.

Mientras, picaremos con la ayuda de un cuchillo los 150 gramos de nueces restantes.

Una vez pasada la media hora, con la ayuda de dos cucharas pequeñas vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las vamos pasando por las nueces anteriormente picadas. 

A continuación las colocamos en unos moldes para trufas, (más menos como si fueran los papeles de las magdalenas), en las que las decoraremos con un palito salado,(este último paso es opcional). 

Ya estarían listas para degustar, pero si lo desean pueden dejarlas reposar  en el frigorífico el tiempo que vean preciso antes de probarlas.