Pizza con Base de Coliflor

Ingredientes:

Para la base;

1 coliflor de un kilo aprox.
100  gr de queso rallado
2 huevo
sal y pimienta

Relleno;

1 tetabrik de fritada (tomate frito)
1 lata de champiñones laminados
1 bandeja de trozos de pollo asado
2 latas de atún en aceite de oliva
100 gr de taquitos de jamón cocido
100 gr de queso rallado
Orégano molido

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien la coliflor. Solo vamos a utilizar la flor de la coliflor, los troncos no.
Moler o rallar con un rallador la coliflor, y meter en el microondas unos 15 minutos para que se cocine un poco y se seque.
Dejar enfriar un poco, añadir el queso rallado, los huevos, sal y pimienta al gusto.
Amasar y poner sobre un papel vegetal, y extender sobre la bandeja del horno.
El grosor de la base es a gusto, cuanto más fina, más crujiente nos quedará. Una vez extendida la masa, la metemos en el horno previamente calentado a 180ºC arriba y abajo unos 15 minutos, según cada horno.
Cuando veamos que ya tiene consistencia, la sacamos y la rellenamos de los ingredientes que más nos guste. Yo la rellene de los ingredientes que en ese momento tenia a mano y me salio riquisima.
La volvemos a meter otros 15 o 20 minutos más y lista nuestra pizza.
Cuando te la estas comiendo no te das ni cuenta que es masa de coliflor.

Con esta cantidad de masa nos salen para hacer dos pizzas. Si queremos podemos utilizar la mitad de los ingredientes.

Lombarda con Manzana y Pasas

Ingredientes:

1 col lombarda
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de pasas moscatel
1 chorrito de vinagre de manzana
2 manzanas
Pimienta molida
Sal


Preparación:


Limpiar y enjuagar la lombarda. Cortar en dos o cuatro trozos y luego a tiras.
Trocear la cebolla en julianas (tiras) y los ajos, refreír (pochar) con el aceite de oliva.
Una vez pochada, añadimos la lombarda y rehogamos. Le echamos un buen chorreón de vinagre de manzana y salpimentar.
Las pasas las hidratamos unos cinco minutos en agua. Escurrir y echar a la lombarda.
Cortamos las manzanas en trozos sin quitar la piel y reservamos.
Rehogar la lombarda hasta que este pocha, (tierna) pero con un toque durita. Que nos quede enterita la comida.
Al final le añadimos la manzana y mezclar.
Listo, así de fácil y rápido.
Nos la podemos comer así o acompañado de un filete de carne, pescado,  ect...
También le podemos añadir trozos de frutos secos, como; almendras, nueces, ect...
Se puede comer en caliente o en frío, de las dos maneras están buenas.

Tortilla de Patatas Gigante al Horno

Ingredientes:

3 kilo de patatas (2,5 kg limpia)
12 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas, freír en abundante aceite de oliva.
Una vez que estén tiernas y cocidas, las escurrimos y en un bol ponemos los huevos batidos con sal, las echamos y las dejamos unos 5 minutos la mezcla que se empape bien las patatas.
En un molde alto y ancho le ponemos un poco de aceite, verter la mezcla y meter en el horno previamente calentado 30 minutos a 170 ºC.

Espárragos Esparragados con Huevos Escalfados

Ingredientes:

1 kilo de espárragos
1 cebolla o 4 cebolletas
8 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
1 rebanada de pan y 1/2 cucharada de pimiento molido (opcional)
Huevos

Preparación: 

•  Cortar y lavar muy bien los espárragos, y aprovechar el máximo los tallos (pelandolos).

Poner aceite de oliva en una sartén y echar los ajos, cebolla o cebolletas cortadas  y rehogar. Cuando lo veamos un poco pocha la cebolla, le agregamos los espárragos y si vemos que le hace falta una poquita de agua le añadimos.
Yo lo que hago es enjuagarlos y echarlos con las manos y no lo escurro mucho y así no hace falta añadir ni una gota de agua.
Sasonar al gusto y remover vez en cuando hasta que veamos que esta tierno los espárragos.

Con esta base de los espárragos echa, la podemos utilizar para hacer tortillas, revueltos, ect...

•   Si lo hacemos con el pan y el pimiento molido. Primero freír el pan y luego la cebolla y los ajos, apartamos la sartén y le añadimos el pimiento molido. Lo pasamos por la batidora con una poca de agua y esa salsa se la echamos a los espárragos y lo ponemos a cocer hasta que estén tiernos y en  su salsa. Siempre podemos ir añadiendo agua según vaya haciendo falta y rectificamos de sal.

Cuando estén echo los espárragos le podemos hacer unos huevos escalfado.
Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o transparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo salpimentar y serrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras hemos puesto un cazo con agua , cuando este caliente , pero no hirviendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos. Está buenísimo y es muy rico en fibra.

Esparragos a la Parrilla con Huevos Escalfado y Pistachos

Ingredientes:

1 manojo de esparragos tiernos (las puntas)
40 gr de pistachos a trozos
Aceite de oliva
1 huevo
Pimienta
Sal

Preparación:

Cortar las puntas de los esparragos y enjuagar. Poner un poco de aceite de oliva en la parrilla y salpimentar los esparragos. Mientras los esparragos se hacen a fuego medio bajo, preparamos el huevo escalfado. Los esparragos tardan un poco en ponerce tiernos, se le va dando vueltas de vez en cuando.

Para hacer los huevos escalfados vamos a utilizar papel fil o trasparente especial para cocinar.
Cortar un cuadrado de papel fil y lo ponemos dentro de un vaso haciendo un hueco dentro el cual lo engrasamos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y echar el huevo, salpimentar y cerrar por los cuatro picos y poner una pinza.
Mientras, hemos puesto un cazo con agua, cuando esté caliente, pero no hirvendo, introducimos los huevos y cocemos durante 4 o 5 minutos. según si nos gusta más o menos hecho.
Sacar y servir con los espárragos.

Crema de Torrijas

Ingredientes:

5 Torrijas
Crema pastelera
2 cucharadas de miel

 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

  Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y al frigorífico.

Para hacer la crema de torrijas tenemos que hacer primero las torrijas y la crema.
Una vez echa y fría, moler las 5 torrijas y luego mexclar muy bien con la miel y la crema. Nos queda una crema buenísima y un suave sabor. La podemos utilizar para rellenar las torrijas o otros dulces que nos guste.

Autentica crema de torrijas.

Torrijas Rellenas de Crema Pastelera y Bañadas en Chocolate

  

Ingredientes:

350 Gramos de pan especial para Torrijas
350 Mil de leche entera
150 Mil de vino dulce
1 Rama de canela
1 Cascara de limón
3 Huevos

Almíbar:

300 Gramos de miel
100 Mil de agua o Zumo de naranja
2 Hojas de gelatina neutra


 Crema Pastelera:

500 Mil de leche entera
100 Gramos de azúcar
50 Gramos de maizena
  3 Yemas de huevo
30 Gramos de mantequilla
Piel de limón y 1 rama canela
1 Cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate negro:

200 gramos de chocolate para postres
200 ml de nata liquida (35% de grasa)
1 cucharada de mantequilla


Preparación Crema:

Hervimos 250 mil de leche con limón, canela y vainilla. Esperamos que se enfríe un poco. Añadimos en otro bol 250 mil de leche, la maizena y las yemas, lo mezclamos .
Todo se lo añadimos a la cazuela y la ponemos a hervir, sin dejar de mover hasta que espese y por ultimo se le añade la mantequilla y se mezcla muy bien. Pasarla a un recipiente y taparlo con papel fil para que no endurezca y a la nevera.

Preparación del ganache: 

Poner a hervir la nata, mantequilla, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Tapar y dejar reposar unos minutos. Remover y mezclar bien el chocolate. Ya tenemos listo el ganache para bañar nuestras torrijas.

Preparación:

Hervir cinco minutos 200 mil de leche,con la rama de canela y cascara de limón. Colar y añadir el resto de leche. Dejar enfriar un poco y añadir el vino. Remojar el pan y pasar a otra bandeja, se lo bebe todo el liquido. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Batir los huevos con un chorrito de leche.
Vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y lo freímos. Lo vamos echando en una bandeja con papel de cocina para que suelte el sobrante de aceite. En una olla echar la miel y en un vaso calentar el agua y añadir la gelatina hidratada, disolver bien y mexclar con la miel. Hervir unos minutos y apartar.  Pasar las rebanadas de pan por el almíbar y dejar enfriar. Cuando estén  frías, se rellenan de crema y las ponemos sobre una rejilla. Bañarla con el ganache de chocolate y dejar que escurran un poco. Poner a enfriar y listo.

Si queremos que nos quede el chocolate de las torrijas más crujiente, no echar nata, solo un poco de mantequilla o nada y derretir al baño maría.
Siempre conservar en el frigorífico, por la crema que lleva huevo.

Están riquisimas y jugosas.

Bañadas y rellenas de crema pastelera.