Arroz con Leche

Ingredientes:

250 Gramos de arroz redondo
3 Litros de leche entera
200 Gramos de azúcar
1 Canela en rama
6 Clavos
1 Cascara de limón
1 Cascara de naranja
Canela molida

Preparación:

Cocemos la leche con la rama de canela , los clavos clavado en la cascara de naranja y limón. Cuando lleve cinco minutos hirviendo ya es suficiente y podemos retirar si queremos. Le echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 40 minutos aprox. a fuego medio y siempre moviéndolo con una cuchara de palo. Cuando  veamos que el arroz está tierno le añadimos el azúcar y lo dejamos unos cinco minutos más. Listo para degustar , con canela molida por encima.

Espaguetis al ajillo

Ingredientes:

250 Gramos de espaguetis
500 Gramos de langostinos
8 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
2 Guindillas
50 Mil Aceite de oliva
50 Mil de coñac
Sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y partimos en dos. Ponemos el aceite y los ajos picados a fuego lento asta pocharlo sin quemarlo. Le echamos los langostinos , las guindillas , sal y lo salteamos con el coñac unos minutos.
Cocer los espaguetis con el laurel y un chorreón de aceite. Escurrir y añadírselo.
Lo mezclamos , salteamos todo y se sirve caliente.

Paella de Marisco

Ingredientes:

250 Gramos de arroz
1 Cebolla
1 tomate maduro
1 Pimiento 
4 Dientes de ajo
500 gramos de marisco que queramos
Yo he utilizado choco , cazón y  langostinos
50 Gramos de guisantes
Aceite de oliva
Azafrán
Laurel
Salpimienta
 
Preparación:

Trocear la cebolla , ajos , pimiento y lo pochamos , le añadimos el choco troceado , el laurel , tomate y lo cocemos unos 10 minutos. Con las cabezas de los langostinos, y yo que tenia guardado unas cabezas de merluza he echo un caldo. Lo colamos y se lo echamos. Le añadimos la salpimienta , guisantes , azafrán y el resto de marisco , menos los langostinos que sera lo último. Dejar cocer unos cinco minutos y añadimos el arroz , y pasado unos vente minutos ya esta listo.

Ensalada mixta

Ingredientes:

1 Lechuga
1 Huevo duro
1 Lata de atún
1 Lata de mejillones
Maíz dulce
Pimiento del piquillo
Ralladura de una zanahoria
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Cortar y lavar la lechuga. Poner en un bol , añadirle todos los ingredientes y aliñar al gusto.

Tortilla de Patatas con Hierbabuena

 Ingredientes:

2 Patatas
4 Huevos
1 Ramito de Hierbabuena al gusto
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos en casquitos pequeños sin hacer cortes limpios. Las lavamos y freímos en aceite de oliva muy lentamente hasta que estén tiernas. Batimos los huevos y le añadimos las patatas , sal y la hierbabuena picada, lo mezclamos. Ponemos a calentar  una sartén  con unas gotas de aceite y echamos la mezcla. La cocemos vuelta y vuelta , y listo.

Pestiños de Navidad

Ingredientes:

Para la masa.

700 Gramos de Harina
180 Mil de aceite de oliva
100 Mil de Zumo de naranja
100 Mil de vino dulce o oloroso
50 Mil de licor de Anís dulce
20 Gramos de Anís en grano ( matalauva)
20 Gramos de Anjonjolí
1 Cascara de limón o naranja
1 Pisca de sal

Para el almíbar.

500 Gramos de Miel
200 Mil de agua
100 Gramos de azúcar
Opcional:

6 Hojas de gelatina neutra
2 Cucharadas de zumo de naranja o limón

Preparación:

Ponemos aceite de oliva en una sartén a calentar con una cascara de limón.Cuando tengamos frito el limón lo apartamos y le freímos la matalauva, y el anjonjoli , lo colamos y reservamos.
En un barreño hacemos con la harina un volcán y le echamos el zumo de naranja ,  sal , anís dulce , vino dulce y el aceite colado. Mezclamos  todo poco a poco asta tener una masa homogénea y la dejamos reposar una hora. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos cuadraditos y unimos pico con pico para hacer la forma del pestiño , o utilizando un vaso de café. En una sartén echamos aceite y vamos friendo.
Para el almíbar ponemos a calentar la miel , agua y el azúcar ,  y  cuando empiece a hervir vamos pasando los pestiños por el almíbar. ( Esto es una forma de hacerlo).
Otra forma es cuando este el almíbar hirviendo le incorporamos las gelatinas hidratadas y unas cucharaditas de zumo. Y vamos pasando los pestiños por el almíbar y dejar enfriar. Están buenisimos.

Almogrote

Ingredientes:

500 Gramos de queso viejo ( cuanto más curado y duro mejor )
1 Tomate maduro
1 Pimiento ñora
2 Dientes de ajos
100 Mil de aceite de oliva
Un poquito de pimentón picante

Preparación:

Rallamos el queso y reservamos. Trituramos los ajos , tomate y el pimiento ñora ya hidratado.  Lo mezclamos todo y le echamos un poquito de pimentón , y poco a poco el aceite de oliva. Lo echamos en un recipiente para que cuaje y listo para degustarlo con picatostes o pan tostado.