Azúcar Invertido

Ingredientes:

150 g de agua mineral de botella
350 g de azúcar
1/2 zumo de limón
1 cucharadita raza de bicarbonato sódico

Preparación:

Poner a calentar el agua junto el azúcar hasta su total disolución. Una vez disuelta el azúcar, añadir el zumo de medio limón hasta que hierva. Lo apartamos del fuego y dejar reposar hasta que disminuya la temperatura entre unos 80 y  50 grados, y en ese momento le añadimos la cucharadita de bicarbonato sódico. Sin dejar de remover con un batidor hasta que veamos que deja de tener  una ebullición efervescente. Su uso es en frío o a temperatura ambiente y el azúcar invertido no cristaliza.

 Lo conservar en un tarro de cristal y en el frigorífico nos dura mucho tiempo.

Así queda un dulce después de pincelar con el azúcar invertido, le deja un brillo espectacular.