Espaguetis a la Puttanesca

Ingredientes:

300 gr de espaguetis fino
1 lata de 800 gr de tomate natural
1 lata pequeña de anchoas
1 lata de aceitunas negras deshuesadas
1/2 cebolla colorada
1/2 cebolla blanca
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Perejil o albahaca
Tomillo molido


Preparación:


Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una salten, echar troceada la cebolla, los pimientos y refreír. Añadir el tomate y freír unos quince minutos. 
Cocer los espaguetis en abundante agua y un puñado de sal.
Laminar los ajos y refreír con una guindilla. Quitar la guindilla y echar los espaguetis.
Apartar un poco de salsa de tomate, añadir las anchoas y algunas aceitunas y triturar. Mezclar con la salsa restante y añadir a los espaguetis. Salpimentar y aromatizar con un poco de tomillo y albahaca.
Tener cuidado con la sal, ya que las anchoas contienen sal.
También se puede gratinar con un poco de queso parmesano rallado y esta muy rico.
Otra forma de hacerlo y muy rápido. ¡¡¡ Bon appeti !!!
 

Rosquitos super Tiernos

Ingredientes:

1 vaso de aceite tamaño café
1 vaso de leche entera tamaño café
2 vaso de azúcar tamaño café
2 limones rallados
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de matalauva molida
3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 kg harina aproximadamente

1 cascara de limón y naranja
canela y azúcar para rebozar

Preparación:

Primero coger y refreir el aceite con la cáscara de limón y naranja. Dejar templar un poco.

En el vaso de la batidora echar los huevos, azúcar, sal, leche, ralladura de limón, canela molida, matalauva y batir. A continuación el aceite y todo bien mezclado.

En un barreño mezclar la harina con la levadura y hacer un volcán. Añadir la mezcla y amasar muy bien unos minutos. Hacer una bola con la masa y tapar.

Poner a calentar el aceite donde los vamos a freír con una cáscara de limón. 

Vamos haciendo bolitas tamaño de una nuez y a continuación le damos forma de rosco.

Ir friendo a una temperatura constante y que se frian muy bien para que no se quede el centro crudo.

Escurrir en un papel absorbente y sin dejar que se enfríe, lo rebozamos por azúcar y canela. 

Se quedan super tiernos y esponjoso. 

Buenísimos!!!

Rosco de Vino

Ingredientes:

300 gr de harina
100 gr de azúcar glas
100 gr de manteca blanca de cerdo
120 ml de anís dulce o cualquier clase de vino dulce
4 cucharadas soperas de ajonjolí(semillas de sésamo)
1 cucharada sopera de matalauva
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Almendras molidas a trocitos(opcional)
Azúcar glas para rebosar los roscos

Preparación:

Tostar la harina en una sartén hasta coger un poco de color, siempre moviéndola para que no se nos queme. Dejar enfriar y tamizar.
Moler el sésamo y la matalauva (opcional) y mezclar con la harina. Hacer un volcán en la harina y echar el anís, sal, manteca blanca, canela, azúcar y almendras. Mezclar todo los ingredientes muy bien, amasar y hacer una bola.
Estirar la masa hasta obtener un grosor de un centímetro y medio, y con ayuda de un molde o vasos de distintos diámetros, hacer los roscos. Poner sobre un papel de hornear los roscos y meter en el horno previamente calentado por arriba y abajo (con ventilador mejor) a 170 ºC unos 10 minutos o veamos con un color dorado.
Sacar los roscos en calientes y rebosar por encima azúcar glas, para que el azúcar pegue bien .
Dejar enfriar y una vez frío lo podemos conservar en latas, taperware, ect...
Salen unos 16 roscos, siempre según diámetro.

¡¡¡Están riquísimos!!! no te podrás resistir.

                                 

                    Estirar y cortar.

 

Poner en papel de hornear.

 

Dorar

Rebosar en azúcar glas

Borrachitos de Naranja

Ingredientes:

Bizcocho;

5 huevos
150 ml de nata
120 ml de aceite de girasol
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 sobre de levadura royal
Ralladura de 2 naranja
1 pizca de sal

Preparación:

Blanquear las yemas, azúcar y sal, hasta que doble su volumen.
Añadir la nata, aceite, ralladura de naranja y mezclar.
Ir incorporando la harina y la levadura tamizada poco a poco.
Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y añadir poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.
Echar la mezcla en un molde rectangular engrasado y en el fondo un papel de hornear (para desmoldar mejor) luego meter en el horno previamente calentado a 170 ºC, aproximadamente 20 minutos, según el tipo de horno. Dejar enfriar y reservar.

Almíbar:

250 ml de agua
200 gr de azúcar
Ralladura de una naranja

Preparación:

Hervir todos los ingredientes unos 5 minutos, dejar templar un poco y emborrachar el bizcocho en el mismo molde.

Crema pastelera:

400 ml de zumo de naranja colado
50 gr de maizena
4 yemas de huevo

200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Mezclar las yemas con la maizena y el azúcar. Agregar el zumo de naranja y la mantequilla. Todo bien mezclado, lo llevamos al fuego y sin dejar de mover con una barrilla hasta que espece. Dejar enfriar unos minutos y cubrir toda la base del bizcocho.

Cobertura de chocolate negro:

200 gr de chocolate
200 ml de nata
50 gr de mantequilla
1 lamina de gelatina neutra

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata con la mantequilla, retirar del fuego y mezclar la hoja de gelatina bien escurrida y añadir en trozos el chocolate. Dejar un minuto que repose el chocolate y diluir muy bien.
Echar por encima de la crema poco a poco, alisar y dejar enfriar en el frigorífico unas 3 horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y cortar en cuadraditos de porciones.

                                              Están riquísimo y muy fácil de hacer.

Flan de Calabaza y Queso

Ingredientes:

250 gr de calabaza cocida
4 huevos
250 gr de queso philadelphia
250 gr de azúcar
1/2 litro de nata
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Cocer la calabaza con una ramita de canela. Escurrir muy bien y triturar.
Hacer el caramelo para el fondo del molde con 100 gr de azúcar.
En un bol echar todos los ingredientes y batir. Mezclar con la calabaza triturada y echar en el molde.
Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría una hora.
Dejar enfriar, yo lo desmolde templado y corres el riesgo de que se parta.
Tiene un sabor muy rico y no es nada empalagoso.

Os va encantar!!!

Magdalenas de Chocolate sin Gluten

Ingredientes:

2 huevos
50 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina de maíz
100 gramos de chocolate blanco fondant

Preparación:

Separar las yemas de las claras. En un bol poner las yemas con el azúcar y blanquear. Poner las claras a punto de nieve y reservar. Derretir el chocolate al baño maría y añadir a la mezcla junto a la mantequilla derretida. Echar la harina de maíz y por último poco a poco las claras y con movimientos envolventes mezclar bien. Preparar una bandeja con los moldes y echar, no llegar hasta arriba , solo unos tres cuartos del molde que utilicemos. Meter en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 10 o 15 minutos dependiendo de cada horno. Están muy buenas y sin gluten.

También se pueden hacer de chocolate negro, como las haga, están de vicio, jajaja.
 Espero que os gusten.

Mermelada de Calabaza

 

 Ingredientes:

1'5 kg de calabaza limpia
700 kg de azúcar
1 limón ( su jugo)
La cáscara de un limón
1 rama de canela
1 pizca de sal

                                                                                                        
                                                                                         ¡¡¡Buena Calabaza!!!

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la calabaza. Echar en una olla alta la calabaza, azúcar, canela, zumo de limón y la cáscara.
Poner a fuego medio, unos 30 o 35 minutos.
Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue en el fondo. Así veremos qué poco a poco se va poniendo tierno y más espeso.
Cuando veamos una textura melosa como la mermelada, la apartamos.(Quitar la rama de canela y cascara de limón)
Para obtener una textura más fina, pasamos la calabaza por la batidora. (Solo un pase, para dejar trocitos) Según el gusto de cada uno. 
Si la queremos conservar en tarros de cristal, primero esterilizar en agua hirviendo unos minutos con sus tapas.
Secar muy bien, que no tengan resto de agua. Llenar y cerrar, los ponemos al baño María hasta hierva el agua. Luego los ponemos poca bajo en un paño y dejar enfriar.

Así de ese modo nos quedan herméticamente cerrados  y se conservan más tiempo sin que se nos ponga mala.
 

Aquí esta casi terminada, nos queda espesar un poco más.

Este es su punto.

La mermelada de calabaza en botes de cristal.

Tarta Paladín de Cumpleaños

Esta tarta se la he echo a mi hijo Rubén por sus 13 añitos.

Ingredientes:

Para la masa.

150 Gramos de cacao Paladín

600 Gramos de azúcar

420 Gramos de harina

2 Sobres de levadura royal

2 Sobres de azúcar vainillada

Una pizca de sal

4 Huevos grandes

200 Aceite de oliva

400 Ml de leche

150 Gramos de nueces picada

100 Gramos de lágrimas de chocolate

400 Ml de agua hirviendo

Para el relleno y decoración.

1.200 Ml de nata vegetal purato

200 Gramos de chocolate blanco

Cacao paladín en polvo

Perlas de azúcar

Guindas en almíbar

Almendras crocanti

Preparación:

Poner 200 ml de nata a hervir y  retirar del fuego. Luego diluir muy bien los 200 gramos de chocolate blanco. Tapar con papel transparente y reservar en el frigorífico.(Es para hacer la cobertura, y lo hacemos de un día para otro.)

Para la masa, batir (blanquear) los huevos con el azúcar unos minutos.

Añadir poco a poco el aceite, leche y sal.

Mezclamos la harina tamizada, con cacao paladín y levadura. Agregándolo poco a poco.

 A continuación, mientras seguimos moviéndolo, le vamos añadiendo el agua hirviendo.

También le echamos las nueces picadas y las lágrimas de chocolate.

Una vez que lo tenemos todo, lo vertimos en un molde de 26 cm engrasado y al horno, previamente calentado a 180 grados. Durante unos 40 minutos.

Pinchar y si sale limpio, dejar enfriar.

Para el relleno, cogemos 600 ml de nata y la montamos. Cuando esté montándose le añadimos poco a poco el cacao paladín hasta ver un color deseado. Meter en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Los otros 400 ml de nata la montamos y la metemos en una manga pastelera.

Montar el ganache de chocolate blanco.

Desmoldar y cortar por la mitad el biscocho y rellenar de trufa. Decorar al gusto y a la nevera.

Está riquísima y una vez terminada alcanza los 7 kilos.

Esta tarta la presento mi mujer en el tercer concurso gastronómico de Puerto Real.

Flan de Dulce de Leche

Ingredientes:

1 Litro de nata
250 Gramos de dulce de leche
1 Sobre de flan royal de 8 flanes
Caramelo líquido

Preparación:

Calentamos la nata, el dulce de leche y el sobre de flan royal, asta que hierva. Siempre sin parar de mover. En el recipiente que lo vaya a echar se cubre todo de papel transparente y se vierte. Es para desmoldar mejor, dejar enfriar y listo. 

Riquìsimo y muy suave.

Salmón al Curry

Ingredientes:

4 Rodajas de salmón

1 Cucharada de curry

Aceite de oliva
Perejil fresco troceado
Pimienta
Sal

Preparación:

Antes de nada tenemos que macerar el salmón unas horas antes. Y para eso hay que hacer lo siguiente:

Poner en un recipiente las rodajas de salmón, cubrirlas a media altura de aceite de oliva, echar sal, pimienta, la cucharada de curry y perejil. Voltear para mezclar bien los ingredientes.

Poner las rodajas en la plancha y azar vuelta y vuelta. Una vez hecha la podemos comer así o hacer una salsa. Yo la he hecho a la plancha y acompañado de un poco de salpicón de marisco. Se puede acompañar con lo que quiera. ( Picadillo, verduras a la plancha, ect...)

Para hacer la salsa, aprovecha el aceite sobrante de ver macerado el salmón y añade una cucharadita de harina y cuando se cosa un poco, le hecha un chorreón de vino blanco y esperar que consuma un poco y listo para añadir por encima del salmón.
Riquísimo de la manera que lo hagas.

Flan de Turrón al Baño María

Ingredientes:

200 Gramos de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo.

250 Gramos de turrón blando

5 Huevos
250 Gramos de azúcar
500 ml de nata
500 ml de leche entera
1 Cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en el fuego un cazo con el azúcar y el agua para hacer el caramelo. Cuando lo veamos con un color a caramelo lo apartamos y lo echamos en los moldes qué más nos guste.
Precalentar el horno con la bandeja por la mitad  de agua a 200°C.
En una jarra echar los huevos, leche, azúcar, vainilla y batir. En otra jarra batir la nata con el turrón hasta qué se disuelva el turrón. Mezclar las dos jarras y echar en los moldes. Poner en la bandeja con agua y sin tapar,  dejar cocer unos 60 minutos. Si vemos que se nos dora, poner por encima papel de aluminio. Comprobar con un palillo si están hecho, porque cada horno es diferente. 

Están buenisimos, yo se los he hecho a mi esposa de postre por el día de San Valentin, le encantan.

Tarta de flan de turrón con cobertura de chocolate y almendras crocanti para mi Amor.

Bizcocho de Vainilla con Chocolates

 

Ingredientes:

3 Huevos
1 Yogur de vainilla (vaso medida)
2 Vasos de azúcar
3 Vasos de harina
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
1 Vaso de aceite de girasol (mezclar con aceite de oliva)

Preparación:

Separar las yemas de las claras y poner las claras a punto de nieve. En un bol echar las yemas, azúcar y blanquear. Poco a poco ir agregando el yogur, aceite y esencia de vainilla y batir.

A continuación la levadura y la harina tamizada poco a poco. (La medida es el vaso del yogur para todo). Las claras a punto de nieve es lo último que mezclaremos a la masa poco a poco en movimientos envolventes, para nos quede más oxigeno en la masa y nos quede un bizcocho más esponjoso.

La echamos en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno a media altura a 170 grados , unos 30 minutos. Pinchándolo para asegurarnos que esta bien cocido.
Decorar con los chocolates que más os guste. Buenísimo...

Arroz con Leche de Soja y Miel

Ingredientes:

2 litros de bebida de soja sin azúcares añadidos
200 g de arroz redondo
1 rama de canela
4 clavos
Piel de limón y naranja
10 cucharadas de miel
1 pizca de sal
Canela molida

Preparación:

Cocemos la leche con la rama de canela, los clavos los clavamos en la cascara de naranja y limón. Cuando lleve cinco minutos hirviendo ya es suficiente y podemos retirar si queremos. Le echamos el arroz, la pizca de sal y lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente a fuego medio y siempre moviéndolo con una cuchara de palo. Cuando  veamos que el arroz está tierno, le añadimos la miel y lo dejamos unos cinco minutos más. Listo para degustar con canela molida por encima.
Está riquísimo y bajo en calorías. Espero que os guste tanto como a mi.

Tiene la misma textura que el normal, pero más suave.

Bizcocho de Piña y Caramelo

Ingredientes:

Caramelo;

200 gr de azúcar
100 ml  de agua

Bizcocho;

1 lata de piña en su jugo
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 yogur de piña
1 medida de aceite girasol
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:

Escurrir la piña y guardar su jugo.
Para el caramelo, poner el azúcar en un cazo y cuando empiece a coger el color deseado, echar el agua. Todo con mucho cuidado, el caramelo no se toca ni se prueba nunca, te abrazaría.
Preparamos un molde de 26 cm, le ponemos en el fondo un papel vegetal y le echamos el caramelo, extender el caramelo y poner la piña en toda la base.

Para el bizcocho, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservar.
Batir el azúcar con las yemas, añadir la vainilla, el yogur, el aceite y poco a poco la harina con la levadura tamizada.
A continuación le mezclamos las claras poco a poco con movimientos envolventes.
Echar la mezcla en el molde y meter en el horno previamente calentado a 170°c unos 40 minutos en la parte de abajo, comprobar qué está echo y dejar qué se enfríe un poco. Desmoldar y con un palillo pinchar el bizcocho y añadir poco a poco unos 200 ml  del jugo de la piña.
Decorar con guindas en almíbar y a disfrutar de un esponjoso bizcocho de piña.

Este bizcocho lo hice por mi cumpleaños. Riquísimo !!!!

Batido Helado

Ingredientes:

250 ml de leche bien fría
3 bolas de helado (al gusto)

Azúcar (opcional)

Para la decoración :

Nata montada

Caramelo liquido

Galletitas cookies

Galletitas principe

Galletitas de oreo

Golosinas 

Fideos de chocolate y de colores

Nocilla

Un donut

Una cañita

Preparación: 

En una licuadora verter 250 ml de leche bien fría, 3 bolas grandes de helado del sabor que más nos guste y si nos gusta más dulce, echar azúcar. Yo en mi caso no le he echado azúcar. Batir un minuto y listo.

En una copa o una jarra que tengamos, le echamos por dentro en los filos un poco de caramelo liquido, por fuera le juntamos nocilla y luego añadir el batido. Decorar con nata, poner encima el donut, más nata y decorar con las galletitas, golosinas y fideos de chocolate.

Se prepara en cinco minutos y está buenísimo.

Base de Helados

  Ingredientes:

500 Ml  de nata para montar
400 Ml  de leche condensada
1 Cucharada de esencia vainilla

Preparación:

Montar la nata hasta que empiece a hacer picos. Poco a poco, echamos la leche condensada y la esencia de vainilla, a velocidad mínima para que quede bien integrada y no pierda volumen.
Muy importante, es tener bien fría la nata y la leche condensada.
Esto es la base para hacer cualquier tipo de helado que más nos guste.

Yo los he preparado de galletas cookies, lacasitos, chocolate blanco y de chocolate negro. 

Para hacer el helado de chocolate, hay que derretir el chocolate al baño María y dejamos que enfrie a temperatura ambiente o usamos polvo amargo y trocitos de chocolate negro.

Cuando tengamos la base hecha, mezclamos los ingredientes que más nos gusten con movimientos envolventes y vamos depositándolos en recipientes con tapas en el congelador.
Dejarlos en el congelador  unas seis horas mínimo, mejor estará de un día para otro.

Queda un helado muy cremoso y suave. Su testura es igual a la de un helado que compramos en cualquier tienda.

 Ya me contaréis, riquísimo...😋🍨🍨🍨

                                                     

                                  Helado de chocolate blanco.

                                                         

                                        Helado de galletas cookies.

    

                                                         

                                         Helado de chocolate negro.