sábado, 11 de noviembre de 2017

Rosco de Vino



Ingredientes:

300 gr de harina
100 gr de azúcar glas
100 gr de manteca blanca de cerdo
120 ml de anís dulce o cualquier clase de vino dulce
4 cucharadas soperas de ajonjolí(semillas de sésamo)
1 cucharada sopera de matalauva
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Almendras molidas a trocitos(opcional)
Azúcar glas para rebosar los roscos

Preparación:

Tostar la harina en una sartén hasta coger un poco de color, siempre moviéndola para que no se nos queme. Dejar enfriar y tamizar.
Moler el sésamo y la matalauva (opcional) y mezclar con la harina. Hacer un volcán en la harina y echar el anís, sal, manteca blanca, canela, azúcar y almendras. Mezclar todo los ingredientes muy bien, amasar y hacer una bola.
Estirar la masa hasta obtener un grosor de un centímetro y medio, y con ayuda de un molde o vasos de distintos diámetros, hacer los roscos. Poner sobre un papel de hornear los roscos y meter en el horno previamente calentado por arriba y abajo (con ventilador mejor) a 170 ºC unos 10 minutos o veamos con un color dorado.
Sacar los roscos en calientes y rebosar por encima azúcar glas, para que el azúcar pegue bien .
Dejar enfriar y una vez frío lo podemos conservar en latas, taperware, ect...
Salen unos 16 roscos, siempre según diámetro.

¡¡¡Están riquísimos!!! no te podrás resistir.


                                 
                    Estirar y cortar.

 

Poner en papel de hornear.

 

Dorar



Rebosar en azúcar glas




miércoles, 8 de noviembre de 2017

Borrachitos de Naranja




Ingredientes:

Bizcocho;

5 huevos
150 ml de nata
120 ml de aceite de girasol
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 sobre de levadura royal
Ralladura de 2 naranja
1 pizca de sal

Preparación:

Blanquear las yemas, azúcar y sal, hasta que doble su volumen.
Añadir la nata, aceite, ralladura de naranja y mezclar.
Ir incorporando la harina y la levadura tamizada poco a poco.
Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y añadir poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.
Echar la mezcla en un molde rectangular engrasado y en el fondo un papel de hornear (para desmoldar mejor) luego meter en el horno previamente calentado a 170 ºC, aproximadamente 20 minutos, según el tipo de horno. Dejar enfriar y reservar.

Almíbar:

250 ml de agua
200 gr de azúcar
Ralladura de uma naranja

Preparación:

Hervir todos los ingredientes unos 5 minutos, dejar templar un poco y emborrachar el bizcocho en el mismo molde.

Crema pastelera:

400 ml de zumo de naranja colado
50 gr de maizena
4 yemas de huevo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Mezclar las yemas con la maizena y el azúcar. Agregar el zumo de naranja y la mantequilla. Todo bien mezclado, lo llevamos al fuego y sin dejar de mover con una barrilla hasta que espece. Dejar enfriar unos minutos y cubrir toda la base del bizcocho.

Cobertura de chocolate negro:

200 gr de chocolate
200 ml de nata
50 gr de mantequilla
1 lamina de gelatina neutra

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata con la mantequilla, retirar del fuego y mezclar la hoja de gelatina bien escurrida y añadir en trozos el chocolate. Dejar un minuto que repose el chocolate y diluir muy bien.
Echar por encima de la crema poco a poco, alisar y dejar enfriar en el frigorífico unas 3 horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y cortar en cuadraditos de porciones.






                                              Están riquísimo y muy fácil de hacer.


viernes, 6 de octubre de 2017

Flan de Calabaza y Queso



Ingredientes:

250 gr de calabaza cocida
4 huevos
250 gr de queso philadelphia
250 gr de azúcar
1/2 litro de nata
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Cocer la calabaza con una ramita de canela. Escurrir muy bien y triturar.
Hacer el caramelo para el fondo del molde con 100 gr de azúcar.
En un bol echar todos los ingredientes y batir. Mezclar con la calabaza triturada y echar en el molde.
Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría una hora.
Dejar enfriar, yo lo desmolde templado y corres el riesgo de que se parta.
Tiene un sabor muy rico y no es nada empalagoso.

Os va encantar!!!


miércoles, 4 de octubre de 2017

Magdalenas de Chocolate sin Gluten



Ingredientes:

2 huevos
50 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina de maíz
100 gramos de chocolate blanco fondant

Preparación:

Separar las yemas de las claras. En un bol poner las yemas con el azúcar y blanquear. Poner las claras a punto de nieve y reservar. Derretir el chocolate al baño maría y añadir a la mezcla junto a la mantequilla derretida. Echar la harina de maíz y por último poco a poco las claras y con movimientos envolventes mezclar bien. Preparar una bandeja con los moldes y echar, no llegar hasta arriba , solo unos tres cuartos del molde que utilicemos. Meter en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 10 o 15 minutos dependiendo de cada horno. Están muy buenas y sin gluten.

También se pueden hacer de chocolate negro, como las haga, están de vicio, jajaja.
 Espero que os gusten.



Mermelada de Calabaza


 
 Ingredientes:

1'5 kg de calabaza limpia
700 kg de azúcar
1 limón ( su jugo)
La cáscara de un limón
1 rama de canela
1 pizca de sal
                                                                                                        
                                                                                         ¡¡¡Buena Calabaza!!!

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la calabaza. Echar en una olla alta la calabaza, azúcar, canela, zumo de limón y la cáscara.
Poner a fuego medio, unos 30 o 35 minutos.
Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue en el fondo. Así veremos qué poco a poco se va poniendo tierno y más espeso.
Cuando veamos una textura melosa como la mermelada, la apartamos.(Quitar la rama de canela y cascara de limón)
Para obtener una textura más fina, pasamos la calabaza por la batidora. (Solo un pase, para dejar trocitos) Según el gusto de cada uno. 
Si la queremos conservar en tarros de cristal, primero esterilizar en agua hirviendo unos minutos con sus tapas.
Secar muy bien, que no tengan resto de agua. Llenar y cerrar, los ponemos al baño María hasta hierva el agua. Luego los ponemos poca bajo en un paño y dejar enfriar.

Así de ese modo nos quedan herméticamente cerrados  y se conservan más tiempo sin que se nos ponga mala.
 


Aquí esta casi terminada, nos queda espesar un poco más.



Este es su punto.


La mermelada de calabaza en botes de cristal.



lunes, 2 de octubre de 2017

Tarta Paladín de Cumpleaños

Esta tarta se la he echo a mi hijo Rubén por sus 13 añitos.





Ingredientes:

Para la masa.

150 Gramos de cacao Paladín
600 Gramos de azúcar
420 Gramos de harina
2 Sobres de levadura royal
2 Sobres de azúcar vainillada
Una pizca de sal
4 Huevos grandes
200 Aceite de oliva
400 Ml de leche
150 Gramos de nueces picada
100 Gramos de lágrimas de chocolate
400 Ml de agua hirviendo

Para el relleno y decoración.


1.200 Ml de nata vegetal purato
200 Gramos de chocolate blanco
Cacao paladín en polvo
Perlas de azúcar
Guindas en almíbar
Almendras crocanti


Preparación:


Poner 200 ml de nata a hervir y  retirar del fuego. Luego diluir muy bien los 200 gramos de chocolate blanco. Tapar con papel transparente y reservar en el frigorífico.(Es para hacer la cobertura, y lo hacemos de un día para otro.)
Para la masa, batir (blanquear) los huevos con el azúcar unos minutos.
Añadir poco a poco el aceite, leche y sal.
Mezclamos la harina tamizada, con cacao paladín y levadura. Agregándolo poco a poco.
 A continuación, mientras seguimos moviéndolo, le vamos añadiendo el agua hirviendo.
También le echamos las nueces picadas y las lágrimas de chocolate.
Una vez que lo tenemos todo, lo vertimos en un molde de 26 cm engrasado y al horno, previamente calentado a 180 grados. Durante unos 40 minutos.
Pinchar y si sale limpio, dejar enfriar.
Para el relleno, cogemos 600 ml de nata y la montamos. Cuando esté montándose le añadimos poco a poco el cacao paladín hasta ver un color deseado. Meter en una manga pastelera y reservar en la nevera.
Los otros 400 ml de nata la montamos y la metemos en una manga pastelera.
Montar el ganache de chocolate blanco.
Desmoldar y cortar por la mitad el biscocho y rellenar de trufa. Decorar al gusto y a la nevera.



Está riquísima y una vez terminada alcanza los 7 kilos.


Esta tarta la presento mi mujer en el tercer concurso gastronómico de Puerto Real.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Flan de Dulce de Leche


Ingredientes:

1 Litro de nata
250 Gramos de dulce de leche
1 Sobre de flan royal de 8 flanes
Caramelo líquido

Preparación:

Calentamos la nata, el dulce de leche y el sobre de flan royal, asta que hierva. Siempre sin parar de mover. En el recipiente que lo vaya a echar se cubre todo de papel transparente y se vierte. Es para desmoldar mejor, dejar enfriar y listo. 
Riquìsimo y muy suave.