Tarta de Galleta y Chocolate

Un poco de historia sobre la tarta.

 Esta tarta es una receta de la familia Real de Inglaterra. Fue unas de las tartas que se sirvió en la boda Real de Willian y Kate. Era una de las preferidas del príncipe Willian y el quiso que se hiciera una tarta de galleta y chocolate. El típico Pastel del Novio.


Ingredientes para la tarta:

200 Gramos de galletas tipo María
500 Gramos de nata líquida
2 Cucharadas de miel ó 4 de azúcar
100 Gramos de mantequilla
500 Gramos de chocolate negro
100 Gramos de avellanas o nueces en trocitos
1 Cucharada de aroma de vainilla
1 Cucharada de licor de ron

Ingredientes para el glaseado (ganache):

200 Gramos de chocolate negro
50 Gramos de mantequilla
4 Cucharadas de azúcar
150 Ml de nata líquida
90 Gramos de chocolate blanco para fundir

Preparación para la tarta:

Preparar un molde desmontable de 20 cm, untarlo de mantequilla y en la base del molde poner un papel redondo de hornear ( para que no se quede pegado al molde.)
Trozear las galletas con las manos, para que nos quede luego trozos en la tarta.
Calentar la nata, miel y mantequilla. Una vez que empieze a hervir, retiramos del fuego.
Añadir el chocolate negro y dejamos reposar unos tres minutos sin remover.
Pasado ese tiempo lo movemos muy bien.
Añadir la vainilla, ron, avellanas y las galletas troceadas. Mezclar suavemente todo y verter en el molde preparado. Alisar bien para que las galletas queden en el fondo con el chocolate y dar un par de golpes al molde por si tuviera algunas burbujas de aire. Dejar enfriar en el frigorífico mínimo de 6 a 24 horas, para que este bien frío y endurecido.

Preparación del glaseado:

Unas vez tengamos la tarta bien fría, hacemos el glaseado.
Calentar la nata, azúcar y mantequilla.Una vez que empiece a hervirr, retirar del fuego.
Añadir el chocolate negro y dejar reposar unos tres minutos sin remover.

Pasado ese tiempo lo movemos muy bien.
Y listo para cubrir la tarta.

Decoración de la tarta:

Desmoldar la tarta y poner la parte de abajo mirando hacia arriba encima de una rejilla de horno. Poner debajo de la rejilla un papel de hornear para luego recoger ese chocolate sobrante.
Echar poco a poco la cobertura encima de la tarta hasta cubrir por todos lados.
Meter el chocolate blanco en el microondas y sin quemarlo derretirlo.
Rellenar la  manga pastelera con el chocolate blanco. Con ella hacemos una espiral por encima de la tarta y con ayuda de un palillo de madera, arrastramos suavementes desde el centro para fuera ocho líneas aproximadamente. Luego al contrario, ocho líneas de fuera hacia el centro. Y nos quedará una original flor o tela de araña.

Esta es la tarta que le hice a mi hijo para un concurso de Halloween en el instituto.

Y esta se la hice en el cumpleaños de mi mujer, es una de las tartas que más le gusta.

Roscón de Reyes

Ingredientes:

600 Gramos de harina de fuerza
3 Huevos
25 Gramos de levadura panadería
2 Cucharadas de agua de azahar
2 Cucharadas esencia de vainilla
1 Cucharadas esencia de limón
3 Cucharadas de ron
120 Gramos de azúcar
100 Ml de leche
60 Gramos de mantequilla fría

Decorar;

Huevo para pintar
Fruta glaseada
Láminas de almendra
Medio litro de nata para montar Purato

Preparación:

Poner en un bol 600 gramos de harina y hacer un volcán, le añadimos 3 huevos, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 2 cucharadas de esencia de limón, 3 cucharadas de ron, 90 gramos de azúcar y en los 100 ml. de leche diluir la levadura y amasar.
Una vez que tengamos todos los ingredientes bien integrados, nos quedará una masa un poco seca, entonces le añadimos la mantequilla fría, lo volvemos amasar hasta que esté todo bien integrado. Al principio, puede parecer como sí se nos partiera la masa. Nos llevamos unos 5 minutos amasando para que se nos quede todo bien integrado y conseguir una masa más esponjosa. No añadir harina nunca si la vieramos un poco pegajosa.
La ponemos en el mismo bol que le hemos amasado y la tapamos durante una hora y media para que su volumen doble.
Una vez pasada la hora y media, la sacamos y le quitamos ese aire aplastándolo con las manos.

Hacemos una bola y con el dedo,en el centro le hacemos un agujero a la masa. Levantamos la masa y empezamos a girarla para darle forma de rosco. En el centro debe de quedar un hueco bien grande, es decir, un buen agujero en el centro. Por último, ponemos la masa del rosco en un papel de hornear y lo pintamos con huevo. Ahora a esperar otra hora y media de reposo.
Pasado ese tiempo veremos que ha doblado su volumen.

Lo decoramos con la fruta glaseada, almendras laminadas, azúcar, etc.
Lo metemos en el horno a 160 grados, durante unos 20 minutos, altura media-alta, y luego lo doramos  un poco.
Cuando veamos que está doradito lo sacamos y dejamos enfriar.
Lo cortamos por la mitad y lo rellenamos de nata montada, trufa, crema pastelera, cabello de ángel..al gusto.
Y por fin, tenemos nuestro Roscón de Reyes esponjoso y fácil de hacer.

 Aquí la tenemos en reposo.

La rosca hecha sin pintar.

Pintada.

Duplicado su volumen.

Decorado.

Terminado.

Relleno de nata.

 

¡¡¡¡¡Buenísimoooooo!!!!!