Hummus de Pimientos del Piquillo

Ingredientes:

400 Gramos de garbanzos cocidos ó 200 gramos secos

1 Diente de ajo sin germen

1 Limón ( el zumo)
Sal

Pimienta (opcional)
Perejil o cilantro
Semillas de sésamo (tostadas)
100 Mil de aceite de oliva
100 Gramos de pimientos del piquillo escurrido
Pimentón dulce
Aceitunas

Preparación:

Remojar los garbanzos de un día para otro, en agua templada con una poca de sal.
Cocer  unos 25 minutos y escurrir.
También podemos utilizar garbanzos cocidos o congelados.
En un recipiente echar los garbanzos, zumo de un limón, sal, ajo, pimientos del piquillo y triturar. Poco a poco ir echando el aceite. Probar de sal y listo, lo emplatamos en cuencos y le ponemos pimentón dulce, unas semillas de sésamo, aceitunas y perejil. Se come con picatostes o el pan que más nos guste. Espero qué se animéis a probarlo como el otro, este me gusta a mi más, ese sabor a pimiento le dice mucho.Rico rico.....

Hummus Casero

Ingredientes:

200 Gramos de garbanzos duros (secos) ó 400 gramos cocidos

1 Diente de ajo sin germen

1 Limón (el zumo)
1 cucharadita de comino molido
Sal

Pimienta (opcional)
Perejil o cilantro
Semillas de sésamo (tostadas)
100 Mil de aceite de oliva
50 Mil de agua de garbanzo
Pimentón dulce

Preparación:

Remojar los garbanzos de un día para otro, en agua templada con una poca de sal.
Cocer  unos 25 minutos y escurrir.
También podemos utilizar garbanzos cocidos o congelados.
En un recipiente echar los garbanzos, zumo de un limón, sal, ajo y triturar. Poco a poco ir echando el aceite y por ultimo si vemos qué nos queda muy espeso, ir echando el agua de haber cocido los garbanzos. Probar de sal y listo. Emplatar en cuencos y  poner pimentón dulce, unas semillas de sésamo y perejil. Se come con picatostes o el pan que más nos guste. Espero qué se animéis a probarlo.

Salmorejo de Sandía

Ingredientes:

1 Kilo de sandía
200 Gramos de pan
50 Mil de aceite de oliva
1 Diente de ajo
Vinagre ( opcional)
Sal

Huevos duro
Taquitos de jamón
Vinagre de modena

Preparación:

Poner en un recipiente la sandía sin pipas, el ajo sin germen, el pan, sal y triturar todo. Poco a poco le echamos el aceite y si nos gusta con vinagre, le echáis, a mi no me gusta echarle. Siempre podéis variar las cantidades de los ingredientes, según nos guste más espeso o líquido. Y para decorar le he puesto figuras de sandía, jamón picado, huevo y crema de vinagre modena.
Es muy ligero y servir fresquito.

Berenjenas Rellenas de Pisto de Verduras

Ingredientes:

6 Berenjenas medianas
1 Calabacín
2 Zanahorias
4 Pimientos
8 Dientes de ajo
1 Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Comino molido
Orégano
Nuez moscada
300 Gramos de tomate frito casero
Queso Enmetal rallado

4 Latas de atún

Preparación:

Lavar y cocer las berenjenas enteras unos 15 minutos. Dejar enfriar un poco asta poder trabajar con ellas.
Trocear en pequeños trozos la cebolla, ajos, pimientos y zanahorias. Refreír con un buen chorreón de aceite de oliva. Cortar por la mitad las berenjenas y quitar la pulpa. Esa pulpa refreír junto a lo de más y el calabacín troceado. Una vez que veamos que está tierno, pero enterito todo, le añadimos el tomate, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, comino y dejar cocer unos minutos. Rellenar las berenjenas y poner por encima migas de atún y queso rallado. Con el calor del pisto, el queso se funde un poco.
Poner en una bandeja y gratinar. Como todo lo que hago está buenísimo, jajaaa.

Mousse de Limón

Ingredientes:

Base; 

250 Gramos de galletas digestiva
80 Gramos de mantequilla

Relleno;

250 Gramos de nata
150 Azúcar
100 Mil de zumo de limón
3 Huevos (con las claras separadas de las yemas)
6 Hojas de gelatina
Ralladura de medio limón

Cobertura y decoración;

4 cucharadas de mermelada de melocotón
Perlas blancas de azúcar
Piel de limón

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla ambiente. Cubrir la base de un molde desmontable y llevar a la nevera.
Montar la nata y las claras a punto de nieve, por separado y reservar en la nevera.
En un cazo ponemos el azúcar, ralladura de limón y las yemas, mezclar muy bien, poner a fuego medio asta que empiece a hervir, en todo ese tiempo sin dejar de mover  con una barrilla.
Poner el zumo de limón a calentar en el microondas y echarle las láminas de gelatinas hidratadas y bien escurridas, mezclar muy bien y echarlo en la mezcla anterior, diluir muy bien. Ahora  suave y con movimientos envolventes, añadir poco a poco la nata, luego igual con las claras, parecen muchos grumos, pero no os  preocupéis qué es normal, verter en el molde y dejar cuajar unas horas.
Cuando este cuajado poner por encima la mermelada de melocotón y decorar. Mantener en la nevera y servir fría.
Una tarta riquísima  y fresquista para disfrutar de este verano.
También podemos cambiar la base de galletas por bizcocho genovés y la mermelada de melocotón por la de limón. En mi blog tengo la receta. A mi es que me gustan los contrastes y ese ácido de limón natural.
Yo he utilizado un molde grande al no tener uno pequeño, al hacerlo en un molde más pequeño tendremos más altura y vista.

Marrajo con Verduras y Gambas

Ingredientes:

1 Kilo de marrajo
6 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Berenjenas grandes
250 Gramos de gambas peladas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
200 Ml de vino blanco

Preparación:

Laminar los ajos, trocear la cebolla, pimientos y referir. Pelar, trocear las berenjenas y rehogar. Cuando esté las verduras casi tiernas, le añadimos el pescado, el vino, salpimentar y un poco de agua. Pasado unos cinco minutos qué el pescado ya esta echo le añadimos las gambas y lo apartamos, con el calor qué queda se termina  de hacer. Un plato muy rápido, bueno y barato. Lo podemos hacer con otro clase de pescado, como atún, pez espada, ect....

Sopa de Merluza con Fideos

Ingredientes:

2 Merluzas sin lomos
1/2 Cebolla
2 Pimientos
2 Tomates
4 Dientes de ajo
1 Zanahoria
Pimienta
Sal

Fideos gordos
Huevos

Preparación: 

Poner agua a hervir  en una olla, meter las merluzas sin lomos( cabezas limpias, espinas,ect...), pimientos, tomates, cebolla, ajos y zanahoria. Dejar cocer unos 35 minutos. Pasado ese tiempo quitamos las espinas más grandes y cabezas. Trituramos con la batidora y colar. Lo pasamos a una olla y le añadimos los fideos, sal y pimienta. Cuando estén tiernos los fideos le añadimos huevos y lo dejamos que se cuajen. Listo para servir, es la única manera de que mis hijos coman verduras y pescado sin tener que verlo, les gustan mucho.

Con los lomos de las merluzas, yo cogí  y se los hice a la plancha con puré de verduras.

Tarta de Queso con Chocolate Blanco

Ingredientes:

120 Gramos de queso philadelphia
120 Gramos de chocolate blanco
3 Huevos

Para la decoración;

Yo he utilizado glaseado para tartas, para la cobertura. También podemos echarle azúcar glass o chocolate blanco.
Guindas en almíbar

Preparación:

Derretir el chocolate blanco al baño María o microondas, y mezclar con el queso. Luego le añadimos las yemas de huevos.
Montamos las claras a punto de nieve y se las mezclamos poco a poco. Lo echamos en un molde de 14 cm engrasado y lo ponemos en el horno previamente precalentado a 170 grados unos 25 minutos. Y lo dejamos 5 minutos más ya apagado. Dejar enfriar y decorar.
Es una tarta muy esponjosa, fácil y está buenísima. 
La podemos hacer más grande, duplicando los ingredientes.

Si le ponemos por todos lados papel de hornear al molde, sale más clarita, pero a mi, me gusta doradita.

Tarta Paladín de Cumpleaños

Ingredientes:

Para la masa.

150 Gramos de cacao Paladín

600 Gramos de azúcar

420 Gramos de harina

2 Sobres de levadura royal

2 Sobres de azúcar vainillada

Una pizca de sal

4 Huevos grandes

200 Aceite de oliva

400 Ml de leche

150 Gramos de nueces picada

100 Gramos de lágrimas de chocolate

400 Ml de agua hirviendo

Para el relleno y decoración.

1.200 Ml de nata vegetal purato

200 Gramos de chocolate blanco

Cacao paladín en polvo

Perlas de azúcar

Guindas en almíbar

Almendras crocanti

Preparación:

Poner 200 ml de nata a hervir y  retirar del fuego. Luego diluir muy bien los 200 gramos de chocolate blanco. Tapar con papel transparente y reservar en el frigorífico.(Es para hacer la cobertura, y lo hacemos de un día para otro.)

Para la masa, batir (blanquear) los huevos con el azúcar unos minutos.

Añadir poco a poco el aceite, leche y sal.

Mezclamos la harina tamizada, con cacao paladín y levadura. Agregándolo poco a poco.

 A continuación, mientras seguimos moviéndolo, le vamos añadiendo el agua hirviendo.

También le echamos las nueces picadas y las lágrimas de chocolate.

Una vez que lo tenemos todo, lo vertimos en un molde de 26 cm engrasado y al horno, previamente calentado a 180 grados. Durante unos 40 minutos.

Pinchar y si sale limpio, dejar enfriar.

Para el relleno, cogemos 600 ml de nata y la montamos. Cuando esté montándose le añadimos poco a poco el cacao paladín hasta ver un color deseado. Meter en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Los otros 400 ml de nata la montamos y la metemos en una manga pastelera.

Montar el ganache de chocolate blanco.

Desmoldar y cortar por la mitad el biscocho y rellenar de trufa. Decorar al gusto y a la nevera.

Está riquísima y una vez terminada alcanza los 7 kilos.

Esta tarta la presento mi mujer en el tercer concurso gastronómico de Puerto Real.