Profiteroles relleno de trufa rapida

Ingredientes:

Pasta choux;

125 Mil de agua
100 Gramos de harina
50 Gramos de mantequilla
1 Cucharada sopera de azúcar
Una pisca de sal

Crema de nata paladín;( Receta inventada por mi )

100 Mil de leche entera
200 Mil de nata para montar
2 Cucharadas sopera de azúcar
3 Cucharadas sopera de cacao paladín

Preparación:

Para la pasta choux hemos puesto a calentar el agua, sin llegar a hervir. Añadir la mantequilla , sal y diluir. De una sola vez y con el agua bien caliente echamos toda la harina y mezclar.
Apartar  y esperar enfriar unos cinco minutos. Ahora uno a uno ir mezclando los huevos, asta tener una masa homogénea. La metemos en una manga pastelera y en una bandeja con un papel vegetal , vamos haciendo las formas que queramos. No juntar mucho que luego crece mucho en el horno.
Lo metemos en el horno previamente precalentado a 220 grados unos quince minutos. No abrir la puerta en el proceso de cocción , si no bajarían. Dejar enfriar.

Para la crema de nata paladín, hemos puesto la leche, azúcar y cacao a calentar. Remover asta que hierva y dejar enfriar.( Queda un poco espeso)
Montamos la nata y cuando esté bien montada , añadir el chocolate y montar. Meter en una manga pastelera y llevar a la nevera mientras esperamos para rellenar los profiteroles.

 El relleno puede ser al gusto de cada uno.

Para rellenarlo lo cortamos por la mitad o inyectar por debajo. Y la decoración , libre elección.
Están riquisimo y podemos congelar.

Revuelto de morcilla con cacahuetes

Ingredientes:

1/2 Cebolla
100 Gramos de morcilla
100 Gramos de patatas pajas
50 Gramos de cacahuetes sin sal
4 Huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortar en juliana la cebolla y caramelizar. Trocear la morcilla y saltear. Echar las patatas pajas y los huevos, añadir una pisca de sal a los huevos. Saltear y añadir los cacahuetes troceados y listo. Es un plato para hacer en el momento y comer.

Rico rico!!!

Tarta de Rosas

Ingredientes:

Bizcocho Genovés;

200 Gramos de harina
200 Gramos de azúcar
8 Huevos
2 Sobres de azúcar vainillada

Almíbar;

200 Mil de agua
50 Mil de ron ( coñac )
100 Gramos de azúcar

Frosting de queso;

225 Gramos de queso philadelphia
80 Gramos de mantequilla sin sal
100 Gramos de azúcar glass
Esencia de vainilla

Buttercream;

850 Gramos de azúcar glass
500 Gramos de mantequilla sin sal

12 Cucharadas de leche o nata
Tinte rosa
Esencia de vainilla

Decoración:

Grajeas de azúcar  de color blanco.( Perlitas )

Para el bizcocho Genovés ;

Separar las claras de las yemas.
Montar a punto de nieve las claras y reservar. Batir cinco minutos las yemas con el azúcar asta doblar su volumen. Verter la mezcla encima de las claras y remover poco a poco de abajo hacia arriba , movimientos envolventes. Luego le echamos la harina tamizada igual que la mezcla de los huevos con el azúcar.
Al no llevar levadura , tenemos que mantener el máximo de aire en la masa.
Lo echamos en dos molde ya previamente engrasado y harinado.
Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180 grados unos 30 minutos. Lo pinchamos con un pincho , y si sale limpio lo dejamos reposar unos cinco minutos y desmoldar.

Para el almíbar;

Poner el agua , coñac y azúcar en un cazo y hervir cinco minutos. Dejar enfriar y listo.

Para el buttercream ;

Hemos cogido la mantequilla  a temperatura ambiente , meter en un robot de cocina y batir unos 5 minutos asta ver la pomada. Poco a poco le echar el azúcar glass , esencia, y intercalando la leche. Cuando esté bien mezclado le echamos el tinte.

Para el Frosting de queso;

Hemos cogido la mantequilla y la hemos sacado de la nevera unos 15 minutos antes de usarla. Meter en un robot de cocina y batir unos 5 minutos asta ver la pomada. Poco a poco le echar el azúcar glass , esencia. Cuando este bien mezclado le añadimos el queso directamente sacado de la nevera , lo mezclamos un poco y listo . No ase falta mezclarlo mucho, y obtendremos una crema riquisima y con su toque especial a queso.

Montaje;

Cortamos los bizcochos por la mitad , lo vamos emborrachando y  rellenando de  Frosting de queso , los unimos ,  y  juntamos por todo el alrededor el buttercream rosa. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla , vamos haciendo rosas a todo el alrededor de la tarta , y en el centro de cada rosa le ponemos un grajea de azúcar.

Yo recomiendo que si no os gusta el relleno que lleva , se lo podeis cambiar por un ganache de chocolate, nata , ect... lo que queráis , al gusto de uno.
Espero que os guste.

Bizcocho Genovés ( básico para Tartas)

Ingredientes:

100 Gramos de azúcar
100 Gramos de harina
4 Huevos
1 Sobre de azúcar vainillada 

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Montar a punto de nieve las claras y reservar. Batir cinco minutos las yemas con el azúcar asta doblar su volumen. Verter la mezcla encima de las claras y remover poco a poco de abajo hacia arriba , movimientos envolventes. Luego le echamos la harina tamizada igual que la mezcla de los huevos con el azúcar.
Al no llevar levadura , tenemos que mantener el máximo de aire en la masa.
Lo echamos en un molde ya previamente engrasado y harinado.
Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180 grados unos 25 minutos. Lo pinchamos con un pincho , y si sale limpio lo dejamos reposar unos cinco minutos y desmoldar.
Es una base para cualquier tipo de tartas o brazo de gitano que queramos. Buenísino!!!

Caramelos para la Tos.

Ingredientes:

10 cucharadas soperas de azúcar
1   Cucharada sopera de zumo de limón
100 Mil de agua
8 Clavos molido
1/4  Cucharadita de jengibre molida

1 cucharada sopera de miel

Azúcar glass

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo y dejar que hierva unos cinco minutos.

Dejar reposar unos minutos y poner a cocer otra vez sobre 20 minutos. Siempre removiendo para que no se queme ni reboza. Cuando veamos que se espesa y coje color lo apartamos. En un papel vegetal vamos echando montoncitos  con una cuchara. Dejar enfriar y pasarlos por azúcar glass.Están muy buenos , guardar en una cajita con azúcar glass , para que no se peguen entre si.

Tarta de Brownie de Chocalate

Ingredientes:

4 Huevos
Azúcar ( Mismo peso que los huevos )
Chocolate fondant ( Mismo peso )
Harina de trigo ( Mismo peso )
Mantequilla o margarina ( Mismo peso )
1 Sobre de levadura royal

Preparación:

Pesar los huevos sin cascara.
Rallar o picar el chocolate, y reservar.
Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos , añadir la mantequilla , mezclar bien.
Echar el chocolate y mezclar. Tamizar la harina , la levadura y añadir poco a poco asta obtener una masa homogénea. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado.Cocer al horno que previamente habremos precalentado a 160 grados unos 45 minutos.
Comprobar que este hecho pinchandolo.

Para el relleno: Buttercrean de chocolate blanco.

110 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 Gramos de azúcar glass
 70  Gramos de chocolate blanco fondant

Para el buttercream de chocolate blanco , hemos cogido la mantequilla  a temperatura ambiente , meter en un robot de cocina y batir unos 5 minutos asta ver la pomada. Poco a poco le echar el azúcar glass. Cuando esté bien mezclado , lo reservamos.
Derretimos al baño María el chocolate blanco , se lo echamos a la mezcla y lo mezclamos bien .Listo para ser utilizado.

Montaje y decoración:

Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de buttercream de chocolate blanco , lo unimos y le juntamos a los bordes también. Poner almendras crocanti a los bordes y buttercream de chocolate blanco por encima.
¡ Está riquísima !

Salteado de Champiñones con Aguacate y Langostinos

 

Ingredientes:

Salteado;

4 Dientes de ajo
1/2 Cebolla
2 Latas de champiñones ( Frescos )
50 Mil de vino blanco
Salpimienta
1 Hoja de laurel

Aceite de oliva

Guarnición;

6 Dientes de ajo
500 Gramos de langostinos
2 Tomates maduros
2 Aguacate
5O Mil de vino dulce

Aceite de oliva
Sal

100 Gramos de jamón

Preparación:

Para el salteado , trocear y refreír  la cebolla , ajos. Añadir laurel, champiñones , salpimentar , y saltear. Echar el vino y cocer unos minutos.

Para la guarnición , trocear y refreír los ajos. Añadir los langostinos crudos , sal , trocear los tomates y saltear unos minutos asta ver el tomate pocho. Añadir el vino dulce ,  trocear al gusto el aguacate , jamón y saltear.

La presentación  es libre , yo he puesto una base de champiñones y por encima la guarnición. 

Está muy bueno , y un plato muy fácil de hacer.

Buttercream de Chocolate Blanco

Ingredientes:

55 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 Gramos de azúcar glass
35 Gramos de chocolate blanco fondant

Preparación:

Hemos cogido la mantequilla  a temperatura ambiente , meter en un robot de cocina y batir unos 5 minutos asta ver la pomada. Poco a poco echar el azúcar glass. Cuando esté bien mezclado , lo reservamos.
Derretimos al baño María el chocolate blanco , se lo echamos a la mezcla y lo mezclamos bien .Listo para ser utilizado.

Tarta de Zanahorias

Ingredientes: 

Bizcocho:

250 Gramos de zanahoria
250 Gramos de harina
200 Gramos de azúcar
120 Mil de aceite de oliva
4 Huevos
1 Sobre de levadura royal 
1 Sobre de azúcar vainillada
Una pisca  de sal

Para el relleno: Buttercrean de chocolate blanco.

55 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 Gramos de azúcar glass
35 Gramos de chocolate blanco fondant

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Pelamos , triturar o rallar las zanahorias y reservar .
Batimos los huevos, azúcar y aceite poco a poco. Añadir las zanahorias, sal , harina y levadura, mezclar todo muy bien.
Engrasar  el molde y echar la mezcla , meter en el horno unos 45 minutos a 180 grados. Pinchar con un pincho si está echo. Dejar enfriar.

Para el buttercream de chocolate blanco , hemos cogido la mantequilla  a temperatura ambiente , meter en un robot de cocina y batir unos 5 minutos asta ver la pomada. Poco a poco le echar el azúcar glass. Cuando esté bien mezclado , lo reservamos.
Derretimos al baño María el chocolate blanco , se lo echamos a la mezcla y lo mezclamos bien .Listo para ser utilizado.

Montaje y decoración:

Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de buttercream de chocolate blanco , lo unimos y le juntamos a los bordes también. Poner almendras crocanti a los bordes y azúcar glass  por encima.
¡ Está riquísima !

Rondeñas

Ingredientes:

Masa Real;

550 Gramos de harina
50 Mil de anís dulce
250 Gramos de manteca blanca de cerdo
250 Gramos de azúcar glass
Ralladura de un limón
1 Sobre de levadura royal

Relleno;

300 Gramos de Cabello de Ángel

Pintar;

2 Yemas de huevo

1 cucharada sopera leche

Preparación:

Rallar el limón , mezclar con la manteca a temperatura ambiente, anís y el azúcar. Tamizar la harina , la levadura y agregar poco a poco asta tener una masa homogénea. Si se pega un poco los dedos , meter 5 minutos en la nevera. Para poder trabajarla bien le podemos añadir harina.Estirar con un rodillo la masa a un grosor de medio centímetros , con un molde hacer formas. Poner en un papel de hornear y rellenar con una cucharadita de cabello de Ángel , poner la otra mitad encima  precionar los bordes y pintar con huevo.Meter al horno unos 25 minutos a 180 grados y cuando valla a terminar el tiempo , las doramos en el gril. Están rica, rica !!! 

Salen entre 20 a 22 rondeñas.